紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。好吃的紅糖發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家庭紅糖發(fā)糕的做法。

　　紅糖發(fā)糕的制作食材

　　紅糖發(fā)糕的做法步驟

　　1..粘米粉跟泡打粉拌勻.

　　2.紅糖用開(kāi)水融化成糖水。

　　3.糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無(wú)顆粒粉糊,靜置10分鐘讓它更均質(zhì)。

　　4.把糊漿放入模具中，九分滿。

　　5.待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，上籠用大火蒸.

　　6.蒸15分鐘,燜3分鐘。

　　紅糖的選購(gòu)

　　呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?

　　結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

　　紅糖的原料

　　紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。

　　紅糖的存儲(chǔ)

　　最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處。

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