紅糖棗泥發(fā)糕的家常做法
紅糖棗泥發(fā)糕的家常做法
紅糖含有豐富的礦物質(zhì)、維他命、氨基酸，它不僅可使皮膚光滑魅力，還可促進日曬皮膚的新陳代謝。好吃的紅糖棗泥發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享紅糖棗泥發(fā)糕的家常做法。
紅糖棗泥發(fā)糕的食材準備
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紅糖棗泥發(fā)糕的具體做法步驟
1.牛奶中色拉油攪拌均勻。
2.加入紅糖充分攪打至紅糖完全融化。
3.加入蛋黃攪打均勻。
4.篩入低粉 泡打粉和玉米淀粉。
5.再篩入棗粉。
6.攪拌均勻至無顆粒狀。
7.蛋清加入適量的檸檬汁打發(fā)至9分發(fā)。
8.打發(fā)的蛋清，分3次加入蛋黃液中。
9.加入洗凈的葡萄干，切拌均勻。
10.倒入鋪好烘焙布的烤盤中，震出氣泡。
11.蛋糕液表面，均勻的撒上核桃仁。
12.入180度 烤箱 中層 20分鐘左右。
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?
結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖的存儲
最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處。
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