雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。平時(shí)生活中你會(huì)做牛肉面嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你牛肉面的圖解做法。

　　牛肉面的材料準(zhǔn)備

　　牛肉面的制作過(guò)程

　　1.所需原料，熟牛肉，面條，小白菜

　　2.熟牛肉切丁

　　3.小白菜洗凈切段

　　4.鍋中放油，放入牛肉稍稍煸炒一下

　　5.加入適量的水，放入適量的鹽

　　6.放入適量的味精

　　7.放入適量的醬油，煮開(kāi)后，再煮2分鐘做成鹵

　　8.鍋中放水，放入小白菜潮水

　　9.鍋中放水，水開(kāi)后下入面條，煮到面條成熟

　　10.撈出過(guò)涼水

　　11.過(guò)好水的面條，盛到碗中，放入小白菜，做好的鹵，吃的時(shí)候攪拌均勻即可

　　牛肉的食用方法

　　1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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