墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚(yú)做法，希望大家喜歡!

　　清炒墨魚(yú)的做法

　　材料

　　墨魚(yú)，油，青椒片，西紅柿，糖，生粉汁，鹽

　　做法

　　1.將墨魚(yú)撕皮洗凈，用刀斜撇成片。

　　2.在開(kāi)水中稍煮，瀝干。

　　3.鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。

　　4.加入西紅柿少許鹽，糖炒勻。

　　5.倒入墨魚(yú)片，加點(diǎn)調(diào)和的生粉汁。

　　6.加鹽炒勻即可。

　　墨魚(yú)大烤的做法

　　材料

　　烏賊魚(yú)，生抽，老抽，味耗鮮，素易鮮，糖，茴香，料酒，辣椒

　　做法

　　1、烏賊魚(yú)洗干凈，出水，瀝干。

　　2、熱鍋，放生抽少許、老抽少許、味耗鮮、糖、素易鮮、一只干辣椒、一小瓣茴香，大火煮開(kāi)，小火慢煨，掌握火候就ok了

　　墨魚(yú)鮮蝦燉排骨的做法

　　材料

　　原料：墨魚(yú)干1只(大的半只)，鮮蝦或蝦干6-8個(gè)，排骨300克，米酒水20克，鹽

　　器皿：陶瓷燉罐，煲湯砂鍋

　　做法

　　1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用。

　　2、墨魚(yú)干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時(shí)，注意墨魚(yú)骨也不要扔掉。

　　3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時(shí)加入排骨、墨魚(yú)骨和墨魚(yú)干。開(kāi)大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

　　4、最后放入鮮蝦(如果是蝦干跟墨魚(yú)同時(shí)放)，繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　土雞燉墨魚(yú)的做法

　　材料

　　土雞，干墨魚(yú)，鹽，水

　　做法

　　1.土雞剁塊，干墨魚(yú)泡發(fā)清洗干凈切得跟雞塊大小相當(dāng);

　　2.一起放入燉鍋中加足水，大火燒開(kāi)撇干凈浮沫;

　　3.轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)，吃前調(diào)鹽味就OK了!

　　小訣竅

　　土雞那是絕對(duì)滴土雞，呵呵，瞧那黃油珠子～ 墨魚(yú)不需要泡很久，只要表面的黑膜可以撕得下來(lái)就可以了，一定要撕干凈～(泡水前先到火上燙一下再泡，利于撕掉黑膜)

　　醬爆墨魚(yú)仔的做法

　　材料

　　墨魚(yú)仔，韓國(guó)辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁

　　做法

　　1.墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。

　　2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。

　　3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、墨魚(yú)是一種低熱量的健康減肥食品。

　　2、研究證明，墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖。

　　3、墨魚(yú)富含人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸。

　　4、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　5、墨魚(yú)鮮肉含蛋白質(zhì)17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。

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