清真菜譜怎么烹飪好吃
想必許多朋友都吃過(guò)清真菜吧，那么大家知道清真菜怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
【清真菜譜】蒜泥鴨舌的做法
材料
主料：鴨舌200克，調(diào)料：咖喱20克，鹽4克，胡椒2克，味精2克，白皮大蒜30克，香油5克，醬油5克，醬油10克
做法
1.鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;
2.放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3.將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;
4.取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。
【清真菜譜】咖喱牛肉干的做法
材料
主料：牛肉，
輔料：鹽，咖喱粉，辣醬油，干辣椒，料酒，姜，洋蔥，蒜，香葉，胡椒粉，白糖
做法
1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用;
2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時(shí)放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調(diào)味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。
【清真菜譜】咖喱魚(yú)的做法
材料
主料：鱸魚(yú)
配料：青紅椒，洋蔥
調(diào)料：咖喱，鹽，味精，干淀粉
做法
第一步：把鱸魚(yú)宰殺，去皮、去刺，然后把魚(yú)肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。
第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
第三步：把魚(yú)段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚(yú)段下鍋炸至金黃色，魚(yú)頭和魚(yú)尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚(yú)段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚(yú)段上，用熱油澆上。把魚(yú)頭和魚(yú)尾仍按魚(yú)的形狀擺放。
第五步：咖喱要先過(guò)油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤(pán)的魚(yú)段上，此菜即成。
【清真菜譜】陳皮牛肉的做法
材料
凈牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
做法
1.將陳皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.蔥切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3厘米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘后，撿去姜和蔥。
4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。
5.鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫，放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時(shí)，放入陳皮炒出香味，加鮮湯并倒入炸過(guò)的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒勻起鍋即成。
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