排骨的做法菜譜及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨的做法菜譜及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家知道嗎?排骨對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等癥狀有很好的食療作用，那么排骨怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
糖醋排骨的做法
主料
斬件排骨450克，筍1根，青椒1個(gè)，油，醬油，番茄醬，醋，糖，干淀粉，姜片，蔥段，精鹽適量。
做法
排骨洗凈后，拌入干淀粉、蔥段、姜片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘后，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，并注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續(xù)加熱2分鐘即成。
南瓜排骨船的做法
材料
南瓜半個(gè)(1斤左右為宜，去瓤洗凈)，排骨6兩(能填滿南瓜船便可)，蒜末，豆豉(剁碎)，紅椒碎各適量
做法
南瓜放碟子上套上保鮮袋，進(jìn)微波爐用高火加熱8～10分鐘。
取出，小心倒掉多余的水份，用筷子戳一下看軟透沒有(不夠軟再適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間)，保暖待用。
排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起，加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味(加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變干)。
排骨平鋪在碟子上盡量不要重疊，套上保鮮袋(剪個(gè)洞)，用高火加熱4.5～5分鐘即可，趁熱把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上蔥花即可進(jìn)食。
小訣竅
以上微波加熱的時(shí)間是以功率為800瓦的微波爐為例，請(qǐng)根據(jù)微波爐的實(shí)際功率來適當(dāng)調(diào)整加熱時(shí)間。
“蒸”好的排骨倒入南瓜船后，可以再次進(jìn)微波爐用中高火適當(dāng)加熱1～2分鐘，這樣兩者能更好的吸收彼此的香味!
泰式甜辣排骨的做法
材料
排骨，泰式甜辣醬汁
做法
1.排骨洗凈剁成小塊兒，倒入一半的調(diào)料汁，腌制1--2小時(shí)，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下，便于入味;
2.將腌制好的排骨連著腌制的汁水放入鍋中，在加半小碗水，大火煮至排骨表面兒變白，即可撈出;
3.將過水后的排骨放進(jìn)烤箱或者平底鍋中用小火煎熟，表面略為焦黃，即可取出裝盤備用;
4.將袋中余下的一半調(diào)味汁，倒入鍋中，用中火燒開，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，澆在烤熟的排骨上即可，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽調(diào)味，或者加一點(diǎn)老抽更好的上色，不過我覺得這牌子的醬料很好用，不許再添加其他的了。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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