菜譜排骨的做法有哪些
排骨的做法多種多樣，排骨經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐胫蠛蠓浅Ｃ牢?，也很有營(yíng)養(yǎng)，那么排骨有什么好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的排骨怎么做吧!
啤酒花生排骨的做法
材料
排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小時(shí)，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時(shí)。
3、油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。
4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒(méi)過(guò)排骨。
6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。
冬瓜玉米排骨湯的做法
材料
排骨1斤，冬瓜200g，油少許，姜片5片，鹽適量，白醋適量，蔥花5g，胡椒粉適量
做法
1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右;
2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴幾滴白醋;
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右;
4、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可 。
栗子紅薯排骨湯的做法
做法
1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;
2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
排骨的分類(lèi)
1.前排
前排也稱(chēng)小排，同時(shí)也分無(wú)頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無(wú)頸前排，所謂無(wú)頸前排就是去了頸骨的就叫無(wú)頸前排。
最佳用處
因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部，骨骼相對(duì)粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等
2.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
3.大排
大排也稱(chēng)中排，因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線(xiàn)肉那點(diǎn)，大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴
最佳用處
煲湯、蒸系列等等，如
糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
4.一字排
一字排也就是大排，為什么叫一字排其實(shí)就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購(gòu)買(mǎi)時(shí)不用追求太多美感，買(mǎi)大排也差不多，價(jià)格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可
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