去年搬家前，很喜歡去附近的一家朝鮮人開(kāi)的韓國(guó)料理店吃石鍋拌飯。之后搬家后離得太遠(yuǎn)，就沒(méi)去過(guò)了。前陣子做泡菜時(shí)，順便買(mǎi)了韓國(guó)辣椒醬和大醬。昨天下班提前了半小時(shí)，閑來(lái)無(wú)事，想起了石鍋拌飯的味道，于是，就自己動(dòng)手試試了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享石鍋烤肉菜譜的制作方法。

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋豉椒娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜，豆豉醬，野山椒，糖

　　做法

　　1.娃娃菜整顆放水里泡一下，洗凈，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切，否則娃娃菜會(huì)散開(kāi)的)

　　2.先豎向一切為二豎，再切三刀成條狀

　　3.鍋中放油燒熱，放入娃娃菜煸炒至軟

　　4.加一大勺豆豉醬

　　5.把野山椒(小米椒)放入，再加一點(diǎn)兒糖，炒勻，離火

　　6.石鍋燒熱，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　米飯一碗，豬肉末，豆芽，胡蘿卜，黃瓜，雞蛋一個(gè)，食用油，麻油

　　做法

　　1.事先把豬肉末煸炒好，黃瓜，胡蘿卜切成絲，豆芽摘洗干凈

　　2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋空鍋用小火預(yù)熱2分鐘，倒少許麻油在鍋底，轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋?zhàn)?，讓整個(gè)鍋底都沾上麻油

　　3.把米飯鋪在鍋底，在米飯上分別鋪上炒好的肉末，胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽，敲個(gè)雞蛋在鍋的當(dāng)中

　　4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火，加熱5-7分鐘左右，聽(tīng)到鍋?zhàn)永锇l(fā)出滋滋的聲音，即可

　　5.打開(kāi)鍋蓋，用木鏟把鍋底的飯翻上來(lái)，可以看到已經(jīng)形成金黃的鍋巴

　　6.放入適量的拌飯醬(我是放了韓國(guó)戶戶的蒜茸辣醬和李錦記的排骨醬各一大勺)然后拌勻即可開(kāi)動(dòng)了

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿卜1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，干香菇3朵，腌蘿卜10g，白芝麻1湯匙(15g)，姜絲10g，蒜茸1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香油1湯匙(15ml)，油1湯匙(15ml)，韓國(guó)甜辣醬1湯匙(15ml)

　　做法

　　1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝干水分。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲。香菇泡軟后也切成細(xì)絲。腌蘿卜也切成細(xì)絲。

　　2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

　　3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。

　　4、將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時(shí)加入白米飯，并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲。

　　5、最后將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。食用前配上韓國(guó)甜辣醬，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、在石鍋底部及邊緣涂抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時(shí)還可以增加香味。家里如果沒(méi)有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱，然后放入材料。

　　2、做拌飯的材料可以隨意添加，全憑個(gè)人喜歡，精彩發(fā)揮。

　　石鍋烤肉菜譜：魯朗石鍋雞

　　材料

　　柴雞1只約3斤，大棗3顆，當(dāng)歸50g，黨參100g，沙參100g，百合、蓮子各25g，薏米120g，手掌參15g，枸杞5g，姜50g，高湯2000ml，鹽3茶匙15g，油1湯匙15ml

　　做法

　　1、雞洗凈去內(nèi)臟切成小塊，姜切大片，手掌參用水浸泡半小時(shí)。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將雞塊倒入炒鍋中，快炒，肉變得緊致，顏色呈金黃色后盛出備用。

　　3、將石鍋在火上燒熱一點(diǎn)，如果沒(méi)有石鍋可用砂鍋替代，倒入半鍋?zhàn)笥业母邷?，放入?dāng)歸、黨參、沙參、百合、蓮子、薏米、手掌參、大棗，再放入炒好的雞塊和姜片。

　　4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢燉，調(diào)入鹽，中間如果覺(jué)得水少，一定要加煮開(kāi)的高湯，熬制3小時(shí)就可以了。