自助火鍋菜譜大全做法美味好吃

　　自助火鍋不少人愛吃，很多人想嘗試自己做，那么該怎么做呢？有哪些菜譜推薦？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享自助火鍋菜譜的做法。

　　自助火鍋菜譜：羊肉火鍋

　　材料

　　主料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克

　　調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量

　　做法

　　1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。

　　2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

　　3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。

　　4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸，燒沸。

　　5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。

　　自助火鍋菜譜：魚頭火鍋

　　材料

　　生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精

　　做法

　　1、鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。

　　2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。

　　3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

　　自助火鍋菜譜：火鍋魚

　　材料

　　2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

　　做法

　　1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了)

　　2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!

　　3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

　　4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

　　5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了。

　　6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

　　7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

　　8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

　　小訣竅

　　1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

　　2、用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

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