豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肘菜譜做法。

　　豬肘菜譜做法：紅棗煨豬肘

　　材料

　　用料紅棗500克，豬肘100克，黑木耳20克，精鹽、鮮湯、味精各適量。

　　做法

　　1、豬肘刮去毛，洗凈，放入水中煮開(kāi)除去腥味，取出。

　　2、取沙鍋，放入豬肘，加適量水，放入紅棗及浸發(fā)的黑木耳，用文火煨煮，待豬肘熟爛、湯汁濃稠時(shí)，加入精鹽、鮮湯、味精調(diào)味即成。

　　功效

　　紅棗能補(bǔ)脾胃、益氣血;黑木耳健腦補(bǔ)腎;豬肘能滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)虛療損，合紅棗、黑木耳燉食，有良好的補(bǔ)益作用。

　　豬肘菜譜做法：香糟豬肘

　　材料

　　豬前肘1個(gè)。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。

　　做法

　　1.將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開(kāi)水中煮熟，撈出沖凈備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)勻，制成糟肘汁備用。

　　3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。

　　4.將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時(shí)，即可切薄片擺盤食用。

　　料理小百科

　　1.豬肉的纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后，肉味特別鮮美。

　　2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養(yǎng)顏美容的作用。

　　3.肘子煮制時(shí)不要過(guò)爛，斷生即好。

　　豬肘菜譜做法：咖喱豬肘

　　材料

　　豬肘1只，黃咖喱醬適量，鹽適量

　　做法

　　1.將豬肘切塊，汆水。

　　2.汆水的豬肘重新入鍋，加入咖喱醬，加水，加鹽調(diào)好味道。

　　3.燒開(kāi)后文火燉至肉軟就行了，香辣鮮美，好吃。

　　豬肘菜譜做法：山藥燉豬肘

　　材料

　　豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

　　做法

　　1、豬蹄洗干凈切塊，開(kāi)水中煮白撈出放冷水中冷卻。

　　2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個(gè)一次性手套，不然容易手癢。

　　3、準(zhǔn)備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗凈打個(gè)結(jié)放入，出鍋前去除)

　　4、再加入適量冷水，沒(méi)過(guò)食材。

　　5、開(kāi)大火煮至出氣轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火冷卻至沒(méi)氣，挑出蔥支，灑點(diǎn)蔥花即可。就是不知道做出來(lái)為什么太油了，但是當(dāng)菜還挺好吃，本來(lái)是想做個(gè)湯的。