豬血（豬紅）：又稱(chēng)液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬血菜譜做法。

 

 

豬血菜譜做法：豬血炒豆芽

 

材料

豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽適量，雞精少許

做法

1.豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部

2.熱油鍋爆香姜絲

3.豬血入鍋煎1-2分鐘

4.翻面后再煎1-2分鐘，放豆芽大火爆炒

5.豆芽斷生后加入蔥段翻炒

6.加入鹽、雞精即可

 

豬血菜譜做法：豬血湯

 

材料

血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉

做法

1.備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火，煮到肉熟后將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>

2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可.

小訣竅

**酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬. **血腸在廈門(mén)松柏公園對(duì)面的同安血腸買(mǎi)的.哈..很方便!而且據(jù)內(nèi)行人說(shuō),血腸會(huì)比一般的豬血塊新鮮,因?yàn)橐眯迈r的血,才能灌入大腸內(nèi).

 

豬血菜譜做法：毛血旺

 

材料

鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買(mǎi)黃豆芽他買(mǎi)了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺(jué)得黃豆芽好吃），萵筍葉等

調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法

1.鍋內(nèi)下油開(kāi)中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開(kāi)大火煮開(kāi)。

2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。

2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開(kāi)后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。

3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

 

豬血菜譜做法：豬血豆腐

 

材料

豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個(gè)，姜片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺

做法

1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀

2.鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時(shí)淋上濕芡粉炒勻即可