豬里脊肉菜譜大全

　　豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。下面學習啦小編為大家分享豬里脊肉菜譜做法。

　　豬里脊肉菜譜做法：青紅椒炒里脊肉

　　材料

　　1.主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個

　　2.配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

　　做法

　　1.將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;

　　2.青紅椒去蒂去子洗凈后切片

　　3.鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用

　　4.鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好

　　5.肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤

　　豬里脊肉菜譜做法：烤五香里脊肉

　　材料

　　豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。

　　做法

　　1、將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。

　　2、把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。

　　3、把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉烤制成熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　外焦里嫩，鮮香味美。

　　烹飪秘訣

　　烤制中把剩余的調(diào)味料汁反復地刷在肉塊上，增強入味和色澤。

　　豬里脊肉菜譜做法：煎五香里脊肉

　　材料

　　主料：豬里脊肉750克，

　　調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克

　　做法

　　1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。

　　2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。

　　3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。

　　豬里脊肉菜譜做法：香烤時蔬里脊肉

　　材料

　　豬里脊肉150g，西葫蘆半根，小番茄5個，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄欖油，熟白芝麻

　　做法

　　1.里脊肉切1cm左右的片

　　2.用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后，用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘

　　3.西葫蘆刷洗干凈，連皮對半切開，再切成薄片，小番茄洗凈對半開。用一點點生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻

　　4.把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面

　　5.把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對角蓋起來，包好。(注意錫紙包內(nèi)食材保持平鋪狀態(tài))

　　6.放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開錫紙包撒上白芝麻即可。(注意打開錫紙包的時候里面的熱氣燙手)