中考生菜譜的做法：涼拌雙葉

　　食材

　　萵苣葉、芹菜葉、優(yōu)質香干適量

　　調料

　　細鹽、生抽、素易鮮(蘑菇精)、白糖、麻油。上述調料以材質多少而定用量，細鹽也可置換成椒鹽，還可加少量鮮辣粉，可根據各人口味變化。

　　做法

　　1. 兩種葉洗凈，萵苣葉抽去中間硬梗。

　　2. 水燒沸，兩葉入水快焯快起，冷開水淋一下。

　　3. 優(yōu)質香干切細，兩葉略擠干水分，同樣切細。

　　4. 將預先勾兌的調料拌勻淋上，即可。

　　點評

　　開水速焯能去掉草酸，最大限度保存其它維生素。綠葉菜內含有可貴的葉綠素、葉酸以及其它的維生素、礦物質。

　　中考生菜譜的做法：香酥鱈魚

　　食材

　　鱈魚片(約300克)，薯粉2匙

　　調料

　　鹽1小撮，椒鹽粉少許，雞精粉1/4匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1. 鱈魚洗后吸干水分，兩面均勻抹上1小撮鹽，靜置5分鐘。

　　2. 將腌好的鱈魚兩面沾上干薯粉，待用。

　　3. 油鍋燒熱，鱈魚片兩面煎至金黃色，灑上椒鹽，即可。

　　點評

　　油炸的香味，配上鱈魚的絕佳口感，解決沒有食欲的煩惱，腸胃不好的孩子就少吃一點。

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