蝦的食譜有哪些
蝦的食譜有哪些
蝦含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極高的，吃蝦可以幫助人體補(bǔ)充人體所需物質(zhì)元素，你知道蝦怎么使用來(lái)進(jìn)行做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦的食譜有哪些，希望能幫到你。
蝦的食譜:烤明蝦
菜譜簡(jiǎn)介 呈金黃色。味香肉嫩。
材料
主料：明蝦14只，雞蛋清300克。蝦油150克，生油25克，料酒，蔥，姜末各25克，味精7克，鹽5克，胡椒粉1克。
做法
(1)處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝?nèi)ネ鈿?，從脊背處用刀剖?兩半須相連)，剔除沙腸洗凈，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、姜汁、料酒、味精和鹽拌勻腌好。
(2)把腌好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內(nèi)，移入150℃烤爐后，約烤8分鐘(聽(tīng)到油吱吱聲)取出。
(3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度)，倒在明蝦上，再放入烤爐內(nèi)約2分鐘左右取出，湯上明油，撒上蔥末、胡椒粉即成。
蝦的食譜:日式炸蝦
材料
大蝦15只
面粉適量
雞蛋1個(gè)
面包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白胡椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線(xiàn)。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤(pán)的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
蝦的食譜:黑胡椒烤蝦
材料
大個(gè)海蝦 6只(約250g)，黑胡椒碎 1湯匙(15g)，蠔油 50ml，蒜 3瓣，大蔥 1段(約5g)，老姜 1塊(約5g)，紹酒 1湯匙(15ml)，油 2湯匙(30ml)
做法
大個(gè)海蝦剪去長(zhǎng)須，將背部蝦殼剪開(kāi)，挑出蝦線(xiàn)，用流動(dòng)水沖洗干凈。
老姜削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。
在大個(gè)海蝦中調(diào)入蠔油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
在烤盤(pán)中墊入錫紙，將腌制入味的大個(gè)海蝦依次整齊的碼入烤盤(pán)中，在將腌料余下的調(diào)味汁淋在上面。
最后將烤盤(pán)放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。
小訣竅
大蝦經(jīng)過(guò)烤制后個(gè)頭會(huì)“縮水”，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要挑選個(gè)頭比較大的，這樣烤好后吃起來(lái)才過(guò)癮。
用剪刀將蝦背剪開(kāi)，既方便取出蝦線(xiàn)，還能令蝦肉更加入味。
其他種類(lèi)的海鮮也可用此方法來(lái)烤制，比如：蟹鉗、魷魚(yú)、扇貝、帶子等。
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