夏季糖醋魚(yú)的4種做法
在夏季的時(shí)候，天氣熱很不愛(ài)吃飯，選擇糖醋魚(yú)就是不錯(cuò)之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚(yú)呢?你喜歡自己動(dòng)手做糖醋魚(yú)?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦夏季糖醋魚(yú)的4種做法。
夏季糖醋魚(yú)的做法1
材料
鮮魚(yú)一尾，青椒1/3個(gè)，黃椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，青蔥2支，姜10公克，大蒜1粒，紅辣椒1/2條，蔥姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.魚(yú)去除腮、魚(yú)鱗、將內(nèi)臟洗凈后，劃斜刀，放入蔥姜水中腌30分鐘后，備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤(pán)中拌均勻，備用。
4.將做法1的魚(yú)用紙巾將水份擦干，放入作法3的粉中均勻沾裹后，約2分鐘再輕拍多余的粉，備用。
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚(yú)放入鍋中炸約4分鐘成金黃色后撈起，盛盤(pán)備用。
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、姜絲、蒜末放入鍋中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚(yú)即可。
夏季糖醋魚(yú)的做法2
材料
草魚(yú)肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.將草魚(yú)的肉洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤(pán)中
5.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上
9.最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可
夏季糖醋魚(yú)的做法3
材料
新鮮鯉魚(yú)一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油
做法
1.魚(yú)收拾干凈后，去掉腥線，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味
2.鍋燒熱，然后放油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉
4.燉至入味，盛入盤(pán)中，撒上蔥段裝飾即可
夏季糖醋魚(yú)的做法4
材料
黃魚(yú)1尾，紅甜椒丁10公克，青椒丁10公克，洋蔥丁15公克，太白粉1碗，A.水3大匙，白醋5大匙，糖5大匙，醬油1大匙，B.太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，米酒1茶匙，蛋液2大匙，太白粉2大匙
做法
1.黃魚(yú)洗凈，剖腹以角度20度斜刀，在魚(yú)背兩面各劃6刀至骨，再將所有腌料混合涂抹于魚(yú)身，備用。
2.熱油鍋至約180℃，將作法1的黃魚(yú)勻均拍上太白粉，并從背部下壓定型，再放入油鍋內(nèi)，以中火炸約6分鐘至金黃熟透后、撈出瀝油，盛盤(pán)備用。
3.鍋洗凈，加入調(diào)味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁，煮滾后加入太白粉水勾芡拌勻，淋在作法2炸魚(yú)上即可。
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