大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家平時(shí)喜歡怎么烹飪魚(yú)肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚(yú)肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黃花菜鯽魚(yú)湯的做法

　　材料

　　主料:鯽魚(yú)一條.干黃花菜一把

　　輔料:姜適量 芹菜適量

　　調(diào)料:油.鹽.雞精

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材,鯽魚(yú)一條 生姜適量

　　2.鯽魚(yú)從肚皮處殺掉

　　3.去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜

　　4.從魚(yú)身用刀割幾條,容易入味

　　5.生姜切片,再切碎

　　6.用姜和鹽稍微腌制片刻

　　7.魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜

　　8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用

　　9.鍋燒熱,加入食用油

　　10.下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃

　　11.倒入適量開(kāi)水

　　12.再多煮一下鯽魚(yú)

　　13.放入泡好的黃花菜

　　14.大火煮5分鐘，加鹽

　　15.放入雞精調(diào)味

　　16.再加上芹菜

　　17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了.

　　小訣竅

　　1)魚(yú)肚子里面的黑色膜要收拾干凈，不然魚(yú)怎么都會(huì)有腥味.

　　2)油的溫度要比平時(shí)炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.

　　3)加水一定要加開(kāi)水，這樣湯的顏色會(huì)比較濃，而且魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)比較嫩.

　　4)這個(gè)湯要趁熱喝，因?yàn)辄S花菜涼了會(huì)使湯有小小的酸味

　　粉皮辣魚(yú)的做法

　　材料

　　鮮鯉魚(yú)肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜面醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。凈鯉魚(yú)肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。

　　2、鍋內(nèi)加雞湯、甜面醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開(kāi)，下入魚(yú)條略煮。

　　3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。

　　特點(diǎn)

　　肉質(zhì)鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。

　　操作提示

　　煮制時(shí)要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。

　　銀魚(yú)青豆煎蛋的做法

　　材料

　　銀魚(yú)200克，雞蛋10個(gè)，醬油、鹽、味精、蔥花、料酒、胡椒粉各適量

　　做法

　　1、將魚(yú)去頭，洗凈瀝干水分，放在碗內(nèi)，加入場(chǎng)鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。

　　2、鍋燒熱，放人生油燒至六成熟，將魚(yú)放人，炸熟后倒在漏勺內(nèi)，將魚(yú)倒人攪散的蛋碗內(nèi)，加入味精攪勻。

　　3、炒鍋燒熱，放人生油，將蛋倒人鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹人料酒，翻炒1分鐘。出鍋裝盤(pán)即可。

　　鍋煎南瓜魚(yú)卷的做法

　　材料

　　黑魚(yú)肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蠔油、雞蛋、淀粉各適量

　　做法

　　1、將黑魚(yú)肉片成夾刀大片，放入調(diào)好的南瓜泥餡，卷起成魚(yú)卷，拍粉、拖蛋液，備用。

　　2、將魚(yú)卷放入滑好的平鍋內(nèi)，逐漸升高油溫，將魚(yú)卷兩面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻鍋，淋香油即成。

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