豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪豬頭肉的做法。

　　烹飪豬頭肉的做法：蒜苗豬頭肉

　　材料

　　豬頭肉半斤，西紅柿1個(gè)，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

　　做法

　　1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。

　　2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點(diǎn)好吃。

　　烹飪豬頭肉的做法：鹵豬頭之拌豬頭肉

　　材料

　　豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉

　　做法

　　1.豬頭一個(gè)洗凈，用得手的工具分解成大塊。。。

　　2.放到鍋中，開水?dāng)€燙后，再次放入鍋內(nèi)，放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮)，醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時(shí)左右，至熟。

　　3.吃的時(shí)候取出一塊，切片

　　4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油

　　5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~

　　小訣竅

　　豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。

　　烹飪豬頭肉的做法：宿遷豬頭肉

　　材料

　　豬頭一個(gè)(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克

　　做法

　　1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

　　2、下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。

　　3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。