明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享明太魚(yú)烹飪方法。

　　明太魚(yú)烹飪方法：茄汁燉明太魚(yú)

　　材料

　　明太魚(yú)，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面

　　做法

　　1、明太魚(yú)洗干凈，切段，魚(yú)身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個(gè)小時(shí)。

　　2、西紅柿開(kāi)水燙去皮，剁碎。

　　3、開(kāi)始煎魚(yú)，在魚(yú)身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。

　　4、魚(yú)過(guò)繼續(xù)炒西紅柿，然后加蒜末，定量的水，加鹽，然后放入明太魚(yú)，燉開(kāi)即可。

　　小訣竅

　　湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。

　　明太魚(yú)烹飪方法：辣烤明太魚(yú)

　　材料

　　明太魚(yú)，200g，調(diào)料：白糖5g，鹽5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鮮醬油2g，芝麻油2g，味精2g

　　做法

　　1、明太魚(yú)的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)肚內(nèi)和表面的水分。

　　2、將明太魚(yú)去骨，切成塊;蒜切片備用。

　　3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚(yú)肉上面，接著把魚(yú)肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。

　　4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚(yú)排在烤盤中。

　　5、將烤箱預(yù)熱至200度，置中層，烤10分鐘。

　　明太魚(yú)烹飪方法：紅燒明太魚(yú)

　　材料

　　明太魚(yú)1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量

　　做法

　　1.將魚(yú)洗凈、切段。

　　2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚(yú)段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。

　　3.水開(kāi)后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。

　　小訣竅

　　挑選新鮮的明太魚(yú)，要選魚(yú)眼明亮，肉色偏白的。