鯉魚(yú)的烹飪方法有哪些
鯉魚(yú)在日常生活中，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大眾的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鯉魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鯉魚(yú)的烹飪方法一：番茄魚(yú)塊
需要的食材
鯉魚(yú)、蔥、淀粉、姜、西紅柿、鹽、糖、醋、料酒、生抽。
做法步驟
1、將魚(yú)去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。
2、蔥姜切碎，西紅柿切塊。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，倒淀粉，將腌過(guò)的魚(yú)塊逐一裹上干淀粉。
4、 炒鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊炸至表面變黃。
5、鍋底留油，炒香蔥姜，放入西紅柿塊翻炒至出水。
6、將炸好的魚(yú)塊回鍋，倒入之前腌魚(yú)的湯水，再酌量加熱水或者魚(yú)湯。
7、加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。
小竅門
1、頭和魚(yú)尾直接加水煮成湯了，只燒了魚(yú)塊，這樣子做起來(lái)方便，吃起來(lái)也利索，避免魚(yú)頭占位。
2、魚(yú)塊回鍋后盡量不要翻動(dòng)，避免魚(yú)塊碎掉。
鯉魚(yú)的烹飪方法二：香辣魚(yú)塊
需要的食材
鯉魚(yú)、蔥姜、生抽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、精鹽、食用油。
做法步驟
1、將鯉魚(yú)處理干凈，在鯉魚(yú)的兩側(cè)有一條白筋，在魚(yú)頭和魚(yú)尾2厘米處切一刀，看到小白點(diǎn)，輕輕拉出來(lái)。
2、將鯉魚(yú)切成塊，加入鹽和料酒腌制10分鐘左右。
3、蔥切算，姜切片。
4、準(zhǔn)備干面粉，將腌制好的魚(yú)粘上干面粉。
5、鍋里入油燒熱，加入鯉魚(yú)塊炸至微黃后撈出。
6、在干凈的鍋中放油，炒香蔥和姜。
7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加適量水燒開(kāi)，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。
9、放入愉快稍煮幾分鐘即可。
10、最后加入蔥花拌勻，即可出鍋。
貼心小竅門
1、魚(yú)上的白筋為腥線，邊拍魚(yú)身輕輕拉出來(lái)即可。
2、醬有咸味，加鹽要適量。
3、加入魚(yú)塊適合小火燜煮。
鯉魚(yú)的烹飪方法三：山楂鯉魚(yú)湯
需要的食材
鯉魚(yú)250克，山楂15克，蔥花5克，紹酒15克，雞蛋清25克，精鹽適量，水淀粉適量。
做法步驟
1、將鯉魚(yú)清洗干凈，去掉腥線。
2、用刀剔下魚(yú)肉，魚(yú)肉去骨后片成薄片，在魚(yú)片里滴入幾滴黃酒。
3、放入少許的鹽抓勻，在放入雞蛋清抓勻，最后加入適量的水淀粉，反復(fù)抓勻上勁。
4、在炒鍋中放入清水，放入山楂片煮開(kāi)。
5、然后把漿制好的魚(yú)片均勻地撒入鍋中，水再次燒開(kāi)撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒，用鹽調(diào)味。
7、最后撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、鯉魚(yú)要選擇活鮮為好，凈膛后洗凈血水去除腥線，這樣吃起來(lái)味道才鮮美不會(huì)有異味。
2、魚(yú)片下鍋時(shí)要逐片散開(kāi)使之受熱均勻才不會(huì)粘連。
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