好吃美味的鍋包肉要怎么做
鍋包肉(英文名：Double Cooked Pork Slices)，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。你想了解好吃美味的鍋包肉要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鍋包肉要如何做?
鍋包肉好吃做法一
鍋包肉材料
里脊肉，黃桃，糖，9度米醋，鹽，油，淀粉
鍋包肉做法
1.豬里脊切成刀背厚的薄片。
2.加入濕淀粉把肉片裹上，下六成熱的油鍋里炸到微黃浮起撈出。
3.油溫升至九成熱時(shí)把肉下入復(fù)炸撈出控油。
4.油倒出，把姜和胡蘿卜下鍋炒一下，再加入糖和醋，鹽炒片刻，把黃桃下入，最后把肉倒入快速翻勻出鍋。
鍋包肉好吃做法二
鍋包肉材料
豬里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
鍋包肉做法
1.豬肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用少許醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
4，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時(shí)。
5，準(zhǔn)備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬。
6，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調(diào)和，千萬(wàn)不能太稀了哦 否則掛不了糊了。
開中火鍋里放油，油熱后，把肉肉掛糊后放入鍋內(nèi)炸，同時(shí)準(zhǔn)備好毛巾擦汗。
鍋包肉好吃做法三
鍋包肉材料
主料：里脊肉500克，香菜20克
配料：番茄醬100克，白糖2勺(適合喜歡甜口的朋友，如果喜歡吃酸的可以少加) 蔥花一點(diǎn)
鍋包肉做法
1、將肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在鍋中倒少許油，并將番茄醬倒入鍋中煮開。
3、之后把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋。
4、香菜、蔥花切末，倒在肉中就完成了!
鍋包肉好吃做法四
鍋包肉材料
a：里脊肉、淀粉。
b：醋、糖、少許生抽。
c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜。
鍋包肉做法
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下;
2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點(diǎn)兒醋、，滴兩滴老抽調(diào)勻(老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點(diǎn)兒;
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀;
4、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊;
5、鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出;
6、炒鍋內(nèi)放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可!
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