蒜蓉鳳爪是一個(gè)以生雞爪為主要材料的菜品，口味咸鮮。主料生雞爪輔料大蒜、醋、糖、花椒、桂皮等。你想自己動(dòng)手做蒜蓉鳳爪嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜蓉鳳爪的做法。

　　蒜蓉鳳爪的食材準(zhǔn)備

　　蒜蓉鳳爪的具體做法步驟

　　1.雞爪洗凈，剪去指甲。

　　2.雞爪放入冷水后開始煮，水中加少量料酒。根據(jù)自己喜歡的口感，水開后煮5至10分鐘。

　　3.煮好的雞爪放入冷水過(guò)涼后瀝干水分。

　　4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。

　　5.然后放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。

　　6.雞爪完全上色后即可。

　　蒜蓉鳳爪的烹飪技巧

　　1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把臟東西更好的去除。

　　2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。

　　3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。

　　4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了。

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