隨著春天的腳步，春筍也上市了!春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，無論怎么做，其實(shí)都非常好吃。下面我們一起來看看春筍炒肉片的具體做法。

　　制作春筍炒肉片需要準(zhǔn)備的食材

　　春筍炒肉片的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食才

　　2.豬腿肉洗凈切片，用鹽，料酒，姜，淀粉攪拌入味.

　　3.春筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片

　　4.鍋里油熱，放下春筍，胡蘿卜煸炒2分鐘盛出

　　5.鍋里油熱，放下肉片煸炒

　　6.待肉片轉(zhuǎn)色，放下春筍，胡蘿卜煸勻，加點(diǎn)水，悶煮3分鐘.

　　7.加鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花調(diào)味即可.

　　春筍的食用指南

　　筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

　　筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

　　鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

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