紅燒雞腿怎么做好吃
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，那么，紅燒雞腿怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹紅燒雞腿的美味做法。
制作紅燒雞腿需要準(zhǔn)備的食材
紅燒雞腿的做法步驟
1.首先將姜切大片、蔥白切段。
2.鍋中放入油，將雞腿倒入鍋中，翻炒至表皮微黃時(shí)，盛入盤中。
3.重新起油鍋，倒入油，下入香葉、八角、桂皮、姜、蔥段煸香。
4.隨后加入冰糖，均勻翻炒，再加入醬油，適量清水，將雞腿倒入鍋中，蓋上蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，待水逐漸收干時(shí)，加入適量水淀粉，收汁至濃稠，就可以出鍋裝盤了。
雞腿烹飪指導(dǎo)
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
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