排骨飯怎么做

　　大家喜歡吃排骨嗎?排骨肉質(zhì)鮮嫩，容易烹煮，十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨飯的做法，希望大家喜歡!

　　排骨飯的做法

　　1.排骨洗凈，斬小塊

　　2.鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質(zhì),更好的去除腥味,另外這樣處理后湯水會比較清。

　　3.用清水沖去浮沫，瀝干水備用

　　4.鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口

　　5.電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯

　　6.按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦

　　小貼士

　　煮好后嘗嘗味道，如果太淡，再調(diào)味燜一會兒即可

　　排骨的其他做法

　　排骨火鍋的做法

　　食材和調(diào)味料：鴨血 百葉 白菜 黃豆芽 杏鮑菇 豆泡 油 鹽 辣醬 麻椒 辣椒 醬油 蔥 姜 高湯。

　　做法：

　　1.將玉米清洗干凈后切成塊狀，排骨清洗干凈后放入沸水中焯去血水

　　2.排骨清洗干凈后倒入鍋里，再倒入玉米

　　3.放入鹽，放入姜蒜大火燒開，中火燉煮

　　4.豆泡洗干凈后擠干水，然后放入盤中

　　5.魚丸洗干凈，肉丸清洗干凈，蟹肉棒等都洗干凈放入盤中

　　6.小香腸洗干凈后待用，千葉豆腐洗干凈后放入盤中

　　7.青菜洗干凈后控干水，羊肉卷拆封，然后將豆泡魚丸和豆腐一起倒入鍋里煮

　　8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴幾滴香油，攪拌均勻

　　9.等鍋里的食物都熟了，就可以放入自己喜歡吃的菜涮即可。

　　貼心提示：

　　如果是想做排骨湯做鍋底，那一定要提前燉煮好，這樣才會夠味。

　　蘿卜排骨湯

　　材料：

　　排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作步驟：

　　1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　香菇排骨湯

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

　　做法：

　　1、取十幾個香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。

　　2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

　　4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌?，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點鹽和雞精。