干鍋蝦怎么制作才好吃的做法步驟
干鍋蝦怎么制作才好吃的做法步驟
干鍋，一種與火鍋，湯鍋相比，湯汁，燒，味道厚重的烹飪方式，起源于川渝一帶，是川菜中的經(jīng)典之一。你想自己動手做好吃的干鍋蝦嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你干鍋蝦的家常做法。
香辣干鍋蝦的做法
干鍋蝦食材準(zhǔn)備
蝦，土豆，大蔥1根，青椒一個，香辣醬，干辣椒，姜蒜，花椒適量。
方法步驟
1、蔥，芹菜切段，干辣椒剪段，姜蒜剁碎;
2、蝦去蝦線后，洗凈，用鹽，醬油，料酒腌一會;
3、將煮好的土豆放入油鍋中炸至呈現(xiàn)薯條的樣子;
4、將蝦放入油鍋中，炸好后撈出;
5、將除了土豆以外的 菜放入鍋中，炒勻撈出;
6、重起油鍋，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入三勺辣椒醬，炒香，然后放入干辣椒，姜蒜，花椒炒勻;
7、將土豆和，蝦菜等全部下鍋，大火翻炒，放入鹽，味精，雞精，醬油即可。
家常干鍋蝦的做法
干鍋蝦食材準(zhǔn)備
蝦500克，芹菜一把，麻辣花生適量，色拉油適量，食鹽4克，蔥1根，蒜5克，花椒1撮，干辣椒4個，土豆2個，黃醬適量，豆豉辣醬適量，蒸魚豉油一勺。
方法步驟
1、將土豆去皮切片，大蔥切段，蒜切片;
2、蝦去頭，去蝦腳，蝦腸，然后用鹽鹽10分鐘左右;
3、鍋中倒入少許油，倒入土豆，中火煎;
4、然后淋上一匙蒸魚豉油，翻勻，土豆油亮半熟時盛入干鍋中;
5、鍋中再倒少許油，下入蔥段，蒜，干辣椒，花椒炒香，然后加入黃醬，豆豉醬煸炒紅油;
6、倒入蝦，炒至變色后淋一匙蒸魚豉油，翻勻，然后將炒好的蝦盛在土豆上，撒上麻辣花生;
7、再加上芹菜，點(diǎn)火即可。
蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用注意事項
1、吃蝦不能吃橙子
吃蝦時是不能吃橙子的，因?yàn)槌茸又泻写罅康木S生素c，這種物質(zhì)到蝦中的一些成分以后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些二氧化二砷，而二氧化二砷也叫砒霜，是一種毒性很大的物質(zhì)，如果它產(chǎn)生的數(shù)量過大，就會引發(fā)人類中毒。另外西紅柿也是不能與蝦一起吃的一種水果，如果它與蝦同時食用，會發(fā)生食物中毒的癥狀。
2、吃蝦不能吃西瓜
人們平時吃蝦的時候，也不能吃西瓜，因?yàn)槲r和西瓜都是性質(zhì)寒涼的食材，它們一起食用以后對人類的腸胃不利，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，多數(shù)時候，會出現(xiàn)拉肚子和肚子痛等不良癥狀。
3、吃蝦不能吃葡萄和石榴
吃蝦時不能吃葡萄和石榴等含有鞣酸的水果，因?yàn)檫@些水果中的鞣酸與蝦中的鈣酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些鞣酸鈣，它進(jìn)入人體以后會產(chǎn)生對人類的腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重的刺激，引發(fā)多種身體不適，嘔吐和惡心以及頭暈都是比較常見的癥狀，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)休克。
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