人老體衰，老年人咀嚼能力也漸漸沒(méi)那么好。關(guān)愛(ài)老人，從每天做的菜開(kāi)始，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)教你學(xué)做適合老人吃的家常菜。

　　適合老人吃的家常菜

　　降壓涼拌菜

　　材料:芹菜葉、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜。

　　做法:

　　1、芹菜葉焯好。

　　2、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜切好,加鹽、醋、一點(diǎn)糖,攪拌好即可。

　　功效:降血壓、降血脂。

　　豬骨菠菜湯

　　材料:用料豬脊骨或肋骨500克、菠菜100克、火腿50克、胡椒粉、精鹽各適量。

　　做法;

　　1、豬骨斬段,入沸水鍋內(nèi)汆一下,撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈,切成段。

　　2、將豬骨放入鍋內(nèi),加適量清水,熬成濃湯。

　　3、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調(diào)味,燒開(kāi)即成。

　　功效:此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用,是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

　　排骨紅燒豆泡

　　材料:豬小排、生抽、調(diào)和油、經(jīng)驗(yàn)、胡蘿卜、油豆腐。

　　做法:

　　1、將買回來(lái)的排骨切塊。

　　2、將小塊排骨放入煮鍋煮開(kāi)。

　　3、煮開(kāi)的排骨出了很多血污浮物。

　　4、將煮好的排骨倒出來(lái)清洗干凈。

　　5、另起鍋加水老抽鹽然后將排骨放入煮鍋大火燒開(kāi)十幾分鐘。

　　6、準(zhǔn)備胡蘿卜和豆泡。

　　7、將胡蘿卜切塊然后和豆泡一起放入鍋里和排骨一起大火燒開(kāi)。

　　8、燒至即將收汁時(shí)候加少許生抽,雞精和蒜米拌均勻味道即可上碟。

　　9、出鍋前放入香蔥。

　　10、做好的“排骨紅燒豆泡”排骨軟爛豆泡吸收了醬料味道咸淡適宜,胡蘿卜清甜。是一道在秋涼的干燥天氣最能下飯的家常菜。

　　功效:潤(rùn)肺、養(yǎng)腎。

　　蒜蓉小油菜

　　材料:蒜、醋、花椒、生抽、調(diào)和油、精鹽。

　　做法:

　　1、小油菜洗凈,瀝干水,用手用力抓一抓,抓軟點(diǎn)。蔥切末,蒜切末。

　　2、熱鍋放油,放幾顆花椒,炸至變黑撈出丟掉。也可以直接放花椒粉。

　　3、放蔥末爆香。

　　4、鍋要燒的非常熱,放入油菜翻炒,放入少量生抽,醋,鹽。

　　5、油菜炒熟后,放入蒜末翻炒兩下馬上關(guān)火,撒少量味精翻炒均勻。

　　6、裝盤即可。

　　功效:減肥、補(bǔ)鈣、防癌、增強(qiáng)抵抗力。

　　虱目魚(yú)湯

　　材料:虱目魚(yú)、蔥、芹菜、精鹽、麻油、胡椒粉。

　　做法:

　　1、所以的材料。

　　2、虱目魚(yú)切長(zhǎng)條。

　　3、姜切絲,蔥,芹菜切末。

　　4、鍋里放入水煮開(kāi)。

　　5、放入姜絲,煮3分鐘。

　　6、再放入虱目魚(yú)煮5分鐘。

　　7、放入蔥,芹菜末,鹽,胡椒粉,香油拌勻就可以了。

　　功效:潤(rùn)肺、養(yǎng)腎。

　　老人最養(yǎng)生的飲食原則

　　1、饑飽適度

　　老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對(duì)減少,對(duì)饑飽的調(diào)控能力較差,往往饑餓時(shí)會(huì)發(fā)生低血糖,過(guò)飽時(shí)會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。尤其是凈素食老人,由于進(jìn)食的全是植物性食物,耐饑性較差,因此應(yīng)少食多餐,按時(shí)進(jìn)食。

　　一般每日至少進(jìn)食三餐,最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點(diǎn)、水果等食品。3次主餐的間隔時(shí)間為4至6小時(shí),副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。老年人代謝機(jī)能降低,體力活動(dòng)較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。

　　2、蛋白質(zhì)宜精

　　黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚(yú)肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過(guò)肉類的攝取必須限量。

　　所以一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食里,正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。

　　四種食物適合老人養(yǎng)生

　　1、柿子:預(yù)防心臟病的水果之王

　　水果能預(yù)防心臟病,尤以柿子為最。

　　西方諺語(yǔ)說(shuō):一日一蘋果,不用看醫(yī)生。不過(guò),要講到預(yù)防心臟血管硬化,那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風(fēng)”了。據(jù)測(cè)定,柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸(一種抗氧化劑),這些都是阻止動(dòng)脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍;石炭酸和鉀、鎂、鐵、鈣、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低于蘋果。

　　因此,中老年人適度多吃點(diǎn)柿子,于心臟大有裨益。

　　2、番茄:生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著,對(duì)于預(yù)防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價(jià)值。

　　為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用,當(dāng)以生吃最佳。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,可堅(jiān)持每天吃1個(gè)番茄;若飲用番茄汁,一天最好不要超過(guò)250毫升,而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內(nèi)水分不足之際,血液較易凝結(jié),這時(shí)正是生吃番茄或是飲用番茄汁的最佳時(shí)機(jī)。

　　中老年人特別是心、腦血管疾病患者,千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。

　　3、橙子:預(yù)防女性膽囊炎

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn),多吃富含維生素C的橙子,有助女性預(yù)防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現(xiàn)象,因?yàn)榇菩约に貢?huì)使膽固醇更多地聚集在膽汁中,形成膽結(jié)石,進(jìn)而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C,可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸,減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和,這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機(jī)會(huì)也就相應(yīng)降低。

　　4、骨湯:常喝延緩衰老

　　隨著年齡的增長(zhǎng),人體骨髓制造血細(xì)胞的功能逐漸衰退,此時(shí)人們就需要從食物中攝取類粘朊,來(lái)增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力。而蘊(yùn)藏有類粘朊的食物當(dāng)推動(dòng)物的骨頭。以豬骨頭為例,將其砸碎,按1份骨頭5份水的比例,用小火燉煮1～2小時(shí),盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解,在骨湯中加入蔬菜食用。

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