冬筍絲炒咸白菜是一道很有營養(yǎng)價值的菜。而且咸白菜配冬筍和紅蘿卜一起烹制的，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的冬筍絲炒咸白菜做法，歡迎閱讀!

　　制作冬筍絲炒咸白菜的食材

　　冬筍絲炒咸白菜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.冬筍去殼切開

　　2.放入冷水鍋里大火燒開后撈起

　　3.切成絲

　　4.咸白菜洗凈后擰干水分

　　5.切絲

　　6.胡蘿卜去皮洗凈后切絲

　　7.鍋內(nèi)油溫7分熱

　　8.先倒入咸白菜煸炒出香味后盛起

　　9.再起油鍋，油溫7分熱倒入冬筍絲和胡蘿卜絲煸炒

　　10.加入一克鹽煸炒讓其入味

　　11.加入適量的開水大火2分鐘

　　12.之后打開倒入咸白菜煸炒均勻，加入老干媽油辣椒，煸炒均勻

　　13.加入雞精調(diào)味后出鍋

　　新鮮冬筍怎么保存

　　封藏法

　　取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

　　鹽水浸藏法

　　將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

　　沙藏法

　　取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。

　　蒸制法

　　將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

　　灶火煨熟貯藏法

　　把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

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