醬爆魷魚(yú)是一道醬香鮮美的宴客小菜，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道十分的鮮美，是很多人喜歡吃的一道美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬爆魷魚(yú)做法，歡迎閱讀!

　　制作醬爆魷魚(yú)的食材

　　醬爆魷魚(yú)美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備好洋蔥和魷魚(yú)。

　　2.魷魚(yú)處理干凈，撕去表皮的黑膜，剪開(kāi)腹部，去掉內(nèi)藏。

　　3.洋蔥切絲。

　　4.魷魚(yú)切成花刀后切成塊。

　　5.鍋中注入水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水，打卷即刻撈出。

　　6.用冷水沖涼后瀝干水分。

　　7.另起鍋?zhàn)⑷胗?，下入洋蔥絲翻炒均勻。

　　8.加入豆瓣醬和少許的糖

　　9.翻炒均勻。

　　10.放入魷魚(yú)翻炒，大火快速翻炒均勻。

　　11.加入雞精調(diào)味即可。

　　魷魚(yú)處理方法

　　1、買魷魚(yú)時(shí)，賣家會(huì)把魷魚(yú)的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒(méi)有，記得提醒，否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。

　　2、回家后沿著腹部中間線切開(kāi)，清除內(nèi)臟。

　　3、去表皮。這是魷魚(yú)的保護(hù)膜，在魷魚(yú)的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道?？梢韵劝阳滛~(yú)足扯下來(lái)，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚(yú)一角那里掀開(kāi)表皮，慢慢扯下來(lái)。

　　4、去魷魚(yú)眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方，也可以選擇不要魷魚(yú)腦袋，直接要魷魚(yú)須。

　　5、清洗魷魚(yú)。把魷魚(yú)須從腦袋剪下來(lái)，每根魷魚(yú)須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

　　魷魚(yú)的切法

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切魷魚(yú)片9/10的地方。切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切。成品后，魷魚(yú)卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

　　麥穗花刀

　　麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚(yú)片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚(yú)片。炒熟后，魷魚(yú)會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。

　　注意，切魷魚(yú)要分清楚里面和外面。切魷魚(yú)是里面，如果切了外面，魷魚(yú)就不卷，成了直板魷魚(yú)。而且切魷魚(yú)不能拖刀，動(dòng)作要快。

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