苦瓜燒排骨好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
苦瓜燒排骨吃起來(lái)很好吃，但是有價(jià)值也有很多的，而且制作的步驟也很簡(jiǎn)單，夏季吃還可以下火，女性還可以減肥的哦。想要了解更多苦瓜燒排骨的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作苦瓜燒排骨的食材
苦瓜燒排骨好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.食材：帶脆骨小排、苦瓜
2.煮鍋放冷水，放入清凈的小排燒沸，撇去血末。
3.逼出血末的小排撈出，用溫水洗去附在排骨上的血末。
4.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜、八角3個(gè)、香葉3片、桂皮兩小段、冰糖3塊。
5.鍋中放少許底油，放入炒過(guò)水的小排小火煎炸。
6.小排微微變色，烹入大約兩勺的香醋。
7.迅速蓋上蓋子，小火燜三四分鐘，讓醋燜至小排中，這樣做出來(lái)的脆骨更容易酥軟。
8.燜三四分鐘后，打開蓋子，加入所有調(diào)料
9.烹入料酒。
10.加入老抽，翻炒至冰糖溶化，調(diào)料出香味。
11.翻炒出香味后，加入熱水莫過(guò)排骨。
12.大火燒沸后，蓋上蓋子改小火燒制。
13.燒排骨的時(shí)候處理苦瓜，苦瓜從中間切開去籽，切成自己喜歡的塊。
14.切好的苦瓜備用。
15.小火燒1小時(shí)候，肉已經(jīng)熟了，加入食鹽，繼續(xù)小火燒燒制30分鐘。
16.加入食鹽后大約燒制了30分鐘，脆骨已經(jīng)酥了，湯汁漸濃。這時(shí)，放入切好的苦瓜。
17.放入苦瓜后改大火燒三分鐘即可關(guān)火盛出。
吃苦瓜的好處
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。
3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4、苦瓜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纖維1.7～2.5克,鈣18～20毫克,磷20～80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克,為瓜類蔬菜之首。
苦瓜的食用方法
1、苦瓜炒雞蛋,這種吃法是最常見的家常吃法。這道菜做起來(lái)非常容易,經(jīng)濟(jì)成本很小,既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生,而且黃綠相間,賞心悅目,味道也很清口。
2、苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃過(guò)最多的是苦瓜炒牛肉,其次還吃過(guò)苦瓜牛肉卷,不過(guò)更喜歡苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的時(shí)候稍微加點(diǎn)辣椒,味道超級(jí)棒。
3、這一種吃法的口味已經(jīng)不是很苦了,叫做煎釀苦瓜。是將苦瓜切成一片一片,然后中間掏空,填充加好了材料的肉,然后裝到盤子正蒸熟即可。個(gè)人感覺(jué)味道上來(lái)說(shuō)比前兩者要稍甜一些。
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