黃鱔的肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)的佳品，炒好的黃鱔一圈一圈的，而且加上一些蕌頭，還是很好看的，而且還可以減肥的哦。想要了解更多干爆黃鱔圈的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作干爆黃鱔圈的食材

　　干爆黃鱔圈好吃又好看的步驟

　　1.備黃鱔，

　　2.瀝水，

　　3.鍋燒熱放進(jìn)黃鱔去粘液，

　　4.馬上出鍋待用，

　　5.蕌頭和姜，

　　6.蕌頭切碎，姜切片。

　　7.將鍋清洗干凈燒熱放油燒至八成熱放進(jìn)黃鱔，

　　8.再撒點(diǎn)鹽，

　　9.放進(jìn)姜片去腥，

　　10.翻炒翻炒，

　　11.炒黃炒香一個(gè)一個(gè)的炒成圈圈，

　　12.找上辣椒粉提辣，

　　13.淋上生抽，

　　14.炒勻，

　　15.移鍋邊放進(jìn)蕌頭，

　　16.在蕌頭上放點(diǎn)鹽讓蕌頭入味，炒勻，

　　17.再混炒，

　　18.將蕌頭炒熟，調(diào)進(jìn)十三香炒勻出鍋，喜歡吃軟一點(diǎn)的可放一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開出鍋。

　　辨別新鮮鱔魚方法

　　看血色

　　鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。

　　死鱔魚：血液有紫紅的血水。

　　看積血形狀

　　鮮鱔魚：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

　　死鱔魚：肚內(nèi)血塊散不開、不凝結(jié)。

　　看肉質(zhì)

　　鮮鱔魚：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

　　死鱔魚：肉質(zhì)粗糙，缺乏彈性。

　　看皮色

　　鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。

　　死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。

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