蛤蜊具有很高的美食價值和營養(yǎng)價值。各種有關蛤蜊的做法也越來越豐富，使蛤蜊逐漸成為餐桌上一道美味的食物。蔥姜辣炒蛤蜊味道很鮮美。是一道很好的下飯菜。以下是學習啦小編推薦的蔥姜辣炒蛤蜊做法，歡迎閱讀!

　　制作蔥姜辣炒蛤蜊的食材

　　蔥姜辣炒蛤蜊簡單的步驟

　　1.蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時吐沙待用

　　2.姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用

　　3.坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

　　4.開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙

　　5.坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香

　　6.下干辣椒、辣椒紅油炒香

　　7.下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

　　8.下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可

　　蛤蜊的清洗方法

　　第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

　　第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

　　第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。

　　蛤蜊的功效與作用

　　蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的?；撬岢煞?，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。

　　蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發(fā)育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。

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