醋溜紅薯絲是一道很家常的菜，很適合秋季的時候吃哦，紅薯是很好地低熱量低脂肪的營養(yǎng)食品，有利于減肥和健美，這道菜的做法很簡單，這是一道美味又很健康的菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醋溜紅薯絲做法，歡迎閱讀!

　　制作醋溜紅薯絲的食材

　　醋溜紅薯絲美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備原材料。

　　2.將紅薯去皮，豎切成薄片。

　　3.將切好的薄片切成細絲。

　　4.用清水將紅薯絲浸泡去掉紅薯絲表面的淀粉。

　　5.大蔥切碎。

　　6.炒鍋倒入兩小勺植物油，油熱后將蔥花爆香。

　　7.將紅薯絲倒進去翻炒兩下。

　　8.紅薯絲稍變色后加入兩勺香醋翻炒;(這是保持紅薯絲脆的方法)。

　　9.將約兩勺白糖倒進去翻炒。

　　10.加入少許的食鹽和生抽中和一下甜味。

　　11.繼續(xù)翻炒至紅薯絲斷生就可以關(guān)火了。(炒的過程中一直用旺火快炒，不然紅薯絲就變成紅薯泥了，這個比土豆絲好熟，炒的時候不要加水)。

　　紅薯保存最佳方法

　　木箱保存

　　紅薯很怕冷，當(dāng)溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高于攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。

　　曬干保存

　　把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水分蒸發(fā)慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

　　報紙保存

　　可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3～4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然后再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發(fā)芽。

　　紅薯會不會越放越甜

　　紅薯是越久放越甜的。

　　紅薯的塊根里含有很多淀粉，由于淀粉是沒有甜味的，它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累淀粉，糖分很少。由于水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以后，由于溫度漸漸降低，紅薯里的水分和淀粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當(dāng)然，通過太陽光直射，使紅薯里的水分減少，促使淀粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。

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