肉絲千張炒韭菜的做法還是很有營養(yǎng)價值的，而且肉絲和韭菜是最佳的搭配，加入一些一些千張，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的肉絲千張炒韭菜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作肉絲千張炒韭菜的食材

　　肉絲千張炒韭菜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.千張洗凈切成絲。

　　2.里脊切絲上漿備用。

　　3.韭菜洗凈切成寸斷，蔥姜切碎。

　　4.鍋中放水燒開加入鹽 千張絲煮至2分鐘，去掉豆腥味。

　　5.另起鍋加入油燒熱。

　　6.放入肉絲煸炒。

　　7.加入料酒 蔥姜 生抽 糖繼續(xù)煸炒。

　　8.加入煮制的千張絲。

　　9.放入一點泡椒煸炒均勻。

　　10.最后加入韭菜 快速煸炒，加鹽調(diào)味即可。

　　挑選韭菜的原則

　　不管是哪種韭菜，挑選時都要遵循以下原則：

　　1.選擇根部截口處平整的。

　　2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

　　3.如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

　　鑒別毒韭菜的方法

　　1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。

　　2、看個頭，別選特別粗壯的。

　　3、看葉子，別要特別厚實的。

　　為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。對于非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農(nóng)藥的殘留。

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