牛肉餡餃子怎么調(diào)餡？牛肉餡餃子配什么菜？牛肉餡餃子蒸多長時間？冬至吃餃子，這已經(jīng)是流傳了很多年代的習(xí)俗了，冬天吃牛肉是比較能保暖的，它能提供充足的能量以便供應(yīng)熱量，那么冬天吃牛肉餡餃子怎么制作呢？這里我們就來看看牛肉餃子餡的做法。

　　牛肉餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉5斤，白蘿卜4個，大蔥10個，姜適量，料酒，醬油，十三香，味精，花椒油，雞蛋清適量。

　　方法步驟

　　1、將牛肉剁成餡，大蔥和姜也剁碎待用;

　　2、在牛肉餡中加入料酒，十三香，味精，醬油，料酒和雞蛋清拌勻;

　　3、然后放入蔥姜碎攪拌，按照一個方向攪打上勁;

　　4、白蘿卜洗凈擦絲剁碎焯水后擠干，然后放入牛肉餡中，再加大蔥碎，加花椒油;

　　5、加入適量調(diào)味料調(diào)味，拌勻即成牛肉餃子餡料。

　　家常牛肉餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉1斤，白蘿卜2斤，雞蛋1個，洋蔥50克，姜汁50克，鹽10克，胡椒粉、嫩肉粉各5克，料酒、味精各15克，醬油、香油各25克，油30克，干淀粉50克。

　　方法步驟

　　1、將牛肉去筋膜洗凈攪成肉茸，加入嫩肉粉，料酒和油拌勻靜置40分鐘;

　　2、然后加入姜汁和半斤清水?dāng)嚢杈鶆虼?

　　3、白蘿卜洗凈后切片焯水煮熟后撈出切成細粒擠干，洋蔥切末待用;

　　4、將蘿卜粒和洋蔥加入牛肉餡中拌勻，然后加入鹽，胡椒粉，醬油，味精，香油，干淀粉和蛋液拌勻即可。

　　小貼士

　　蘿卜還可以換成韭菜，芹菜等代替。

　　胡蘿卜牛肉餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉末1斤，胡蘿卜400克，花椒粉適量，料酒，鹽，蔥姜適量，芝麻油，胡椒粉適量，高湯適量。

　　方法步驟

　　1、在牛肉餡中加入胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒，醬油和鹽拌勻;

　　2、順著一個方向攪打，邊攪邊加高湯，直至上勁，然后加入蔥末;

　　3、再倒入適量的麻油攪拌均勻，胡蘿卜擦絲后剁細放入肉餡中攪勻即成。

　　牛肉餃子餡的營養(yǎng)價值

　　牛肉是我們常吃的幾大肉類之一，它的脂肪含量較少，蛋白質(zhì)含量卻比較高，所以常吃牛肉能有助于增長肌肉，還能增強人體的免疫能力，促進人體的康復(fù)，補鐵補血抗衰老，確實是不錯的的肉類選擇。

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