涼拌竹筍開胃健脾、口感鮮嫩脆爽，它還是健美減肥之佳品。那涼拌竹筍是怎么做的呢?下面是由學習啦小編分享的有關涼拌竹筍的做法，希望對你有用。

　　涼拌竹筍的成品圖

　　涼拌竹筍的食材準備

　　涼拌竹筍的做法步驟

　　1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

　　2.竹筍用手撕成細條狀

　　3.用開水焯一下

　　4.瀝干水分

　　5.加蒜蓉

　　6.加糖、鹽

　　7.加青紅椒絲

　　8.加香油、白醋

　　9.加紅椒油、蠔油

　　10.拌勻即可

　　涼拌竹筍的做法小貼士

　　胃潰瘍、胃出血、肝硬化、腎炎、尿路結石、腸炎、骨質疏松等病人不宜多吃竹筍。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。

　　尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.涼拌竹筍要如何做才好吃

2.涼拌竹筍的家常做法

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4.涼拌小竹筍的做法圖解