鋁鍋炒菜對(duì)人體是有害處的，不建議長(zhǎng)期使用鋁鍋烹飪或加工食材。日常烹飪建議選擇鐵鍋烹飪，因?yàn)殍F元素不同于鋁元素，其可以促進(jìn)食物的氧化，并且鐵元素進(jìn)入食材還可以起到補(bǔ)充鐵質(zhì)的作用，可以被人體細(xì)胞吸收利用。

用鋁鍋炒菜對(duì)人體有害處嗎

一般來(lái)說(shuō)，用合格的鋁鍋?zhàn)鲲埐⒉粫?huì)有太多的危害，但如果是長(zhǎng)期使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲垼赡軙?huì)導(dǎo)致鋁鍋上的鋁化物及鋁元素脫落。鋁元素混入食物中后，被人體食用，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些影響，比如金屬中毒、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、影響骨骼等。

1、金屬中毒：使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲?，在高溫翻炒食物時(shí)，可能會(huì)把鋁鍋中的鋁元素混在食物中。長(zhǎng)期食用這樣的食物，可能會(huì)導(dǎo)致鋁元素及鋁化物攝入過(guò)多，而這些物質(zhì)又不易被人體排出，久而久之在體內(nèi)堆積，進(jìn)而造成鋁中毒的發(fā)生，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命;

2、神經(jīng)系統(tǒng)損傷：長(zhǎng)期使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲?，?huì)使鋁元素?cái)z入過(guò)多，影響蛋白質(zhì)和神經(jīng)介質(zhì)的合成，抑制大腦中生物酶的活性。損傷大腦神經(jīng)系統(tǒng)，引起精神狀態(tài)變差、記憶力下降等癥狀的出現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)增加患阿爾茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn);

3、影響骨骼：少量鋁元素在體內(nèi)毒性較小，不易被察覺(jué)。當(dāng)體內(nèi)的鋁元素較多時(shí)，可能會(huì)影響骨、軟骨及細(xì)胞的活性，對(duì)人體骨骼形成慢性傷害。此外過(guò)多的鋁元素，還可能會(huì)影響體內(nèi)磷元素與鈣元素的吸收與代謝，從而導(dǎo)致人體缺鈣，增加患有骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn);

4、胃腸疾?。后w內(nèi)鋁過(guò)多時(shí)可能會(huì)降低胃蛋白酶的活力，降低人體的消化吸收能力，導(dǎo)致食欲不振、消化不良等消化系統(tǒng)疾病，影響機(jī)體對(duì)鐵、鈣、鋅等微量元素的吸收;

5、貧血：長(zhǎng)期用鋁鍋煮飯，食物中可能會(huì)攜帶鋁，鋁元素可能會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵的吸收，從而增加引發(fā)缺鐵性貧血的可能。

由于過(guò)量的鋁元素對(duì)人體有較多危害，因此在生活中，烹飪廚具建議將鋁鍋換為鐵鍋或合金鍋，從而避免更多不良結(jié)果的發(fā)生。

炒菜用什么鍋比較好

第一、 鐵鍋

最常見(jiàn)的炒菜鍋的種類(lèi)是鐵鍋，鐵鍋也被稱(chēng)為是最為安全的鍋。因?yàn)橛描F鍋炒菜的時(shí)候，會(huì)有鐵物質(zhì)溶出，能夠被人體吸收，從而具有補(bǔ)血的作用。

第二、 不粘鍋

但由于鐵鍋會(huì)粘鍋，因此，又出現(xiàn)了不粘鍋的炒菜鍋，該不粘鍋炒菜不會(huì)出現(xiàn)分解出有害的物質(zhì)。

第三、 陶瓷鍋

陶瓷鍋也是公認(rèn)的無(wú)毒炒菜鍋，但陶瓷鍋來(lái)炒菜的話，速度會(huì)比較慢一些，炒出來(lái)的菜味道可能也比較差。

第四、 不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的炒菜鍋比較美觀，但不合格的不銹鋼鍋可能會(huì)有化學(xué)成分分解出，從而會(huì)危害人體的健康。