在做飯炒菜時，我們可能有時因為把握不好菜肴的調料的時間和多少就可能會毀掉一道菜肴的食用，那么應該掌握什么方法進行做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的家庭美味炒菜做法，希望能幫到你。

　　家庭美味炒菜做法：西紅柿炒茄絲兒

　　材料

　　西紅柿2粒(如果較大1粒即可)，茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法

　　1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒

　　3、感覺茄子稍微變軟一點后，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可

　　小訣竅

　　1、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最后的蔥花建議不要少掉

　　2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿和蔥之后最后切茄子好了

　　家庭美味炒菜做法：什錦蛋炒飯

　　材料材料米飯 300克，火腿 50克，熟豌豆仁、洋蔥 各30克，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙，醬油 1小匙，白胡椒粉 1/4小匙

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁。

　　2、火腿切丁;洋蔥去皮，切丁備用。

　　3、鍋中倒2大匙油燒熱，淋入蛋汁炒熟，備用。

　　4、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入洋蔥、火腿炒香，加入米飯、豌豆仁及調味料炒勻即可。

　　家庭美味炒菜做法：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量

　　做法

　　1.1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發(fā)后洗凈，雞蛋兩個打散。2、鍋內(nèi)入油。3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內(nèi)再入少量油。6、油熱時爆香蔥花。7、倒入西紅柿翻炒。8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續(xù)翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內(nèi)倒入蛋液時，碗內(nèi)會有少許蛋液存留，這時可往碗內(nèi)注入少許溫水，將碗晃一晃，然后再倒在鍋內(nèi)。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。

　　家庭美味炒菜做法：腰果萵筍炒山藥

　　材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　小訣竅

　　小貼士：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進食欲山藥有健脾，除濕，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機體抵抗力。

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