在廚房中，我們往往都很想對(duì)冰箱中的各種食材進(jìn)行改造一般，但是因?yàn)榭赡軟](méi)有那么深的技巧去做得更好，那么你知道有哪些技巧方法可掌握的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭廚房做菜，希望能幫到你。

　　家庭廚房做菜：豌豆炒蝦仁

　　材料新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油

　　做法

　　1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分

　　2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會(huì)兒

　　3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色

　　4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻

　　5.加適量鹽和雞精調(diào)好味，倒入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，勾個(gè)薄薄的芡即可出鍋

　　家庭廚房做菜：肉絲炒蟲草花

　　材料

　　蟲草花300g，里脊100g，鹽，油，尖椒1個(gè)，淀粉1.5g，料酒，胡椒粉

　　做法

　　1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘。

　　2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘。

　　3、撈出擠掉水份。

　　4、尖椒切絲。

　　5、.里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份。

　　6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟。

　　7、下入蟲草花。

　　8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

　　家庭廚房做菜：韓國(guó)炒碼面

　　材料家常面150公克，豬肉片50公克，蝦仁50公克，洋蔥30公克，青菜30公克，黃豆芽30公克，蒜末1/2茶匙，韓國(guó)辣椒粉1大匙，水300㏄，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，米米酒1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬肉片加入腌料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝干;洋蔥切絲;青菜洗凈切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1腌豬肉片炒至變白，放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。

　　3.于作法2的原鍋加水與所有調(diào)味料，放入作法1剪短的家常面，以小火炒至湯汁略干，放入青菜拌勻即可。

　　家庭廚房做菜：西芹百合炒腰果

　　材料主料：百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克

　　調(diào)料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙(糖不可少)

　　做法

　　1、百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

　　2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

　　3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

　　4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.

　　小訣竅

　　1、炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。

　　2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。

　　3、炒菜時(shí)油不要放太多，以免油膩。

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