回鍋肉的家常美味做法步驟
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回鍋肉的家常美味做法步驟
回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，是全國各地都流行的一道家常菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的回鍋肉的家常美味做法步驟，不放一起動(dòng)手試試吧!
回鍋肉食材準(zhǔn)備
回鍋肉家常做法步驟
1.首先將大蒜葉斜刀切段， 梗葉分開。 干辣椒切節(jié) ，蒜子切片 ，姜切片， 蔥白切段 。
2.鍋中倒入半鍋清水， 下入豬五花肉， 煮20分鐘 ，煮熟撈出，切成片。
3.鍋入油 ，倒入肉片， 煎至微黃， 油脂溢出時(shí) ，倒入漏勺中。
4.鍋留底油 ，放入蒜子、姜、蔥爆香。 再放入干辣椒、豆瓣醬 ，炒出紅油 。
5.放入大蒜葉和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒數(shù)秒 ，淋入料酒、醬油 ，炒至上色 ，倒入大蒜葉， 放少許白糖、鹽， 炒勻，即可出鍋享用!
回鍋肉做法小貼士
1.煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
回鍋肉的食物相克知識
五花肉+鵪鶉:使面色發(fā)黑
五花肉+鯽魚:滯氣
五花肉+菱角:易造成腹痛
五花肉+香菜:耗氣
五花肉+百合:中毒
五花肉+菊花:中毒
五花肉+田螺:容易傷腸胃,并造成脫發(fā)
五花肉+甘草:不利于腸胃
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