孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開(kāi)胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào)，理氣開(kāi)胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。你知道如何做出可口的孜然羊肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講孜然羊肉的好吃做法有哪些?

　　孜然羊肉的好吃做法一

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉300克左右，準(zhǔn)備調(diào)料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。

　　2、將切好的羊肉串成串。

　　3、將所有調(diào)料混合，調(diào)勻后，均勻的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前預(yù)熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。

　　孜然羊肉的小訣竅

　　1、羊肉易熟，不用烤得太久。

　　2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。

　　孜然羊肉的好吃做法二

　　孜然羊肉的材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了)

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中會(huì)出很多油)

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。

　　孜然羊肉的好吃做法三

　　孜然羊肉的材料

　　嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然

　　孜然羊肉的做法

　　1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個(gè)小時(shí)。

　　2.洋蔥切絲，

　　3.鍋內(nèi)放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點(diǎn)干即可，

　　4.卷著生菜吃很好吃。

　　孜然羊肉的好吃做法四

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉、紅尖椒1個(gè)、鹽3克、生抽5毫升、辣椒粉5克、白糖1克、蔥1顆、香菜2顆、孜然15克

　　孜然羊肉的做法

　　1、將羊腿肉洗凈控干(不要帶水)，切成1厘米大小方型的丁，放入盤中，倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　2、香菜去掉根部，洗凈后切成段。

　　3、大蔥斜切成段。

　　4、紅椒去蒂去籽后洗凈，切成片。

　　5、先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱后，放入腌好的羊肉丁，用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。

　　6、將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。

　　7、鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面、羊肉、鹽和糖翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。

　　8、然后改大火繼續(xù)煸炒1分鐘，最后放入紅椒、蔥段和香菜即可。

　　小訣竅

　　【老羊肉如何上漿】：

　　1、如果買回的羊肉，沒(méi)有把握區(qū)分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯(cuò)殺一千，也別放過(guò)八百。因?yàn)樾⊙蛉饧词股蠞{，也無(wú)大礙，就是口感軟了一點(diǎn)，也比咬不動(dòng)強(qiáng)。

　　2、老羊肉上漿的第一種特殊原料：就是加點(diǎn)泡打粉，像發(fā)面包一樣，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發(fā)，是羊肉纖維吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就會(huì)變得軟嫩了。

　　3、老羊肉上漿的第二種特殊原料：如過(guò)羊肉不是特別的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你沒(méi)把握，就再加一點(diǎn)嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的軟化作用，將老羊肉的纖維燒斷，使羊肉變嫩。

　　【老羊肉如何過(guò)油】：

　　1、第一次過(guò)油，只需5成熱的油溫，也就是手放到油面的上方，手感到溫?zé)峋涂梢粤恕６已蛉馄灰孔兩?，就可以馬上撈出，千萬(wàn)別在鍋里呆著。

　　2、第二次過(guò)油，也只需6成的油溫，因?yàn)橛蜏靥?，我們一般沒(méi)有廚師熟練，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而變老。第二次過(guò)油，只要羊肉片變稍微的硬挺，也要快速撈出。

　　3、其余的就是多練了，尤其是過(guò)油，怎么說(shuō)也是一項(xiàng)技術(shù)活，不練個(gè)三五遍，不好過(guò)關(guān)啊!