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      孜然羊肉的好吃做法推薦

      時間: 映芳735 分享

        孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,并可驅風止痛。 與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。你知道如何做出可口的孜然羊肉嗎?下面就讓學習啦小編給你講一講孜然羊肉的好吃做法有哪些?

        孜然羊肉的好吃做法一

        孜然羊肉的材料

        羊肉300克左右,準備調料:油一小匙,鹽少許,老抽一匙,孜然粉兩匙,粗孜然一小匙,辣椒粉少許,白芝麻少許

        孜然羊肉的做法

        1、羊肉切薄片,竹簽提前用水浸泡。

        2、將切好的羊肉串成串。

        3、將所有調料混合,調勻后,均勻的刷在羊肉串上。

        4、烤箱提前預熱,上下220度,烤盤鋪錫紙,將串好的肉串放在烤盤中,入烤箱烘烤8-10分鐘左右,即可取出食用。

        孜然羊肉的小訣竅

        1、羊肉易熟,不用烤得太久。

        2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。

        孜然羊肉的好吃做法二

        孜然羊肉的材料

        6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

        孜然羊肉的做法

        1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

        2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)

        3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)

        4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

        5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

        孜然羊肉的好吃做法三

        孜然羊肉的材料

        嫩羊肉,洋蔥,生菜,孜然

        孜然羊肉的做法

        1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,醬油,鹽,少量油抓均勻腌制幾個小時。

        2.洋蔥切絲,

        3.鍋內(nèi)放熱油,下入洋蔥爆香,隨即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至鍋有點干即可,

        4.卷著生菜吃很好吃。

        孜然羊肉的好吃做法四

        孜然羊肉的材料

        羊肉、紅尖椒1個、鹽3克、生抽5毫升、辣椒粉5克、白糖1克、蔥1顆、香菜2顆、孜然15克

        孜然羊肉的做法

        1、將羊腿肉洗凈控干(不要帶水),切成1厘米大小方型的丁,放入盤中,倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘。

        2、香菜去掉根部,洗凈后切成段。

        3、大蔥斜切成段。

        4、紅椒去蒂去籽后洗凈,切成片。

        5、先將鍋燒熱,倒入油,待油7成熱后,放入腌好的羊肉丁,用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃,盛出備用。

        6、將鍋洗徹底清洗干凈,燒干鍋里的水分。

        7、鍋里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面、羊肉、鹽和糖翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。

        8、然后改大火繼續(xù)煸炒1分鐘,最后放入紅椒、蔥段和香菜即可。

        小訣竅

        【老羊肉如何上漿】:

        1、如果買回的羊肉,沒有把握區(qū)分是否小羊或老羊,就按老羊肉處理,原則是寧肯錯殺一千,也別放過八百。因為小羊肉即使上漿,也無大礙,就是口感軟了一點,也比咬不動強。

        2、老羊肉上漿的第一種特殊原料:就是加點泡打粉,像發(fā)面包一樣,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉將使羊肉片漲發(fā),是羊肉纖維吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就會變得軟嫩了。

        3、老羊肉上漿的第二種特殊原料:如過羊肉不是特別的老,一般只加泡打粉就可以了,假如你沒把握,就再加一點嫩肉粉,500克羊肉片加入3克,嫩肉粉的原理就是利用酶的軟化作用,將老羊肉的纖維燒斷,使羊肉變嫩。

        【老羊肉如何過油】:

        1、第一次過油,只需5成熱的油溫,也就是手放到油面的上方,手感到溫熱就可以了。而且羊肉片只要全部變色,就可以馬上撈出,千萬別在鍋里呆著。

        2、第二次過油,也只需6成的油溫,因為油溫太高,我們一般沒有廚師熟練,容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而變老。第二次過油,只要羊肉片變稍微的硬挺,也要快速撈出。

        3、其余的就是多練了,尤其是過油,怎么說也是一項技術活,不練個三五遍,不好過關啊!

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