茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。你了解蒜香茄子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蒜香茄子嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下蒜香茄子的家常好吃做法。

　　蒜香茄子的家常做法一

　　蒜香茄子的材料

　　茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，(喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙)，生粉，香油

　　蒜香茄子的做法

　　1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。

　　2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多余的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、蔥末、姜片(辣豆瓣醬)翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒(可上鍋中火蓋燜一下)。

　　4.大火收汁，用少許生粉沖冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點香菜更好。

　　蒜香茄子的家常做法二

　　蒜香茄子的材料

　　茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少許，蔥末少許，黑胡椒少許，辣椒末少許，精鹽適量

　　蒜香茄子的做法

　　1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下，然后裝在保鮮袋里，放入微波爐中用微波高火轉一分鐘，讓茄子稍微軟身。

　　2.把蒜蓉，蔥姜粉，精鹽，黑胡椒，辣椒末兒，以及橄欖油全部放入小碗，調勻成為蒜蓉油汁。

　　3.烤盤鋪上錫紙，把用微波轉過的茄子放入，對半切開，在茄肉表面劃十字形，然后在中間均勻地填上調好的蒜茸油汁。

　　4.烤箱預熱200度3分鐘，裝入烤盤，用200度烤10分鐘左右，至茄子熟透即可。

　　蒜香茄子的家常做法三

　　蒜香茄子的材料

　　原料：茄子，青椒，韭菜，蒜

　　配料： 八角，白糖，干辣椒，香油

　　蒜香茄子的做法

　　1：茄子洗凈去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎

　　2：底鍋熱油放八角，干辣椒，一點蒜碎爆香

　　3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透

　　4：稍加一點白糖，將青椒倒入略炒一回

　　5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

　　6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可

　　蒜香茄子的家常做法四

　　蒜香茄子的材料

　　長茄子2個，6個蒜瓣

　　蒜香茄子的做法

　　1、長茄子兩個，滾刀切塊，涼水里泡5分鐘，撈出，瀝干。

　　2、鍋內放油，將茄子塊炒軟炒熟，盛出備用。

　　3、將6個蒜瓣拍扁，再在鍋內倒入油，把蒜瓣放入油內爆一下，放入一勺香辣醬，少許白糖。

　　4、倒入熟茄子混合炒勻，起鍋時灑一些蔥花兒。