茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。糖醋脆皮茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理糖醋脆皮茄子的做法。

　　糖醋脆皮茄子的食材準(zhǔn)備

　　糖醋脆皮茄子的具體做法步驟

　　1.茄子去皮 切成條狀

　　2.加入一勺鹽攔勻，放置十分鐘左右

　　3.將蒜薹切丁 蔥切蔥花

　　4.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋，加入適量的水，調(diào)成稀碉適量的面糊

　　5.將腌好的茄子攥出水后加入調(diào)好的面糊拌均勻，使每個(gè)茄子都沾滿面糊

　　6.鍋中油燒到六七成熱，將沾滿面糊茄子放入鍋內(nèi)炸，炸至茄子金黃色撈出控油

　　7.一勺蕃茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水調(diào)成料汁

　　8.鍋內(nèi)留少許油燒熱后下蒜薹翻炒，

　　9.加入蔥花

　　10.將調(diào)好的料汁倒入

　　11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒

　　茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

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