宮保雞丁的做法
我們?nèi)ゲ宛^常常能看到一道菜，那就是“宮保雞丁”。那你知道宮保雞丁是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享宮保雞丁的做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的做法一
材料
主料：雞胸脯肉;
輔料：黃瓜半根、胡蘿卜半根、五香花生米一把，大蔥一根;
調(diào)料：干辣椒4個(gè)，花椒適量，姜片、蒜片，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，鹽2/1小勺，濕淀粉適量，食用油適量
做法
1、將雞胸脯肉洗凈切丁，調(diào)入濕淀粉，鹽食用油腌制20分鐘。
2、大蔥、黃瓜、胡蘿卜切丁，干辣椒去蒂去子。
3、碗中調(diào)入水淀粉1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，鹽2/1小勺混和成汁
4、鍋燒熱倒入食用油燒至3成熟，下腌好的雞丁滑散，待雞肉成白色撈出，鍋內(nèi)留底油。
5、小火煸香姜蒜片后入干辣椒、花椒炒香，鍋中依次放入胡蘿卜、黃瓜炒熟隨后放入雞丁翻炒
6、倒入芡汁翻炒至稠，關(guān)火放五香花生米拌勻即可
宮保雞丁的做法二
材料
雞腿肉400克，大蔥1根，花椒15粒，花生1串，姜3片，干辣椒5-6只，生抽3勺，米醋1勺，料酒1勺，水1勺，老抽1勺，綿白糖30克，淀粉15克
做法
1.琵琶腿4個(gè)，洗干凈。
2.蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把;
3.將琵琶腿去骨去皮，剔下的雞皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎干煎焦黃，撒上點(diǎn)鹽吃，好好味喲!!!雞腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分鐘。
4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1;另拿一只碗，將淀粉、水和料酒調(diào)成芡汁。
5.起鍋，先倒一點(diǎn)油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊;鍋中再倒一點(diǎn)油，將腌好的雞肉倒入，翻炒至變色盛出備用，鍋中留底油。
6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒變黑，出香味，將花椒扔掉，只留下油;將蔥段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味;將炒好的雞肉放入。
7.倒入調(diào)料汁1，翻炒均勻;再加一勺老抽上色;倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒兩下，關(guān)火出鍋。
宮保雞丁的做法三
材料
雞腿三只，剁椒一匙，蔥一棵，花生米二兩，冰糖六顆，醬油三匙，芝麻一小把，姜一小塊，蒜五瓣，青辣椒一個(gè)，紅辣椒半個(gè)
做法
1.雞腿洗凈去骨切丁，青、紅辣椒切小塊，姜、蒜、蔥切末。
2.鍋內(nèi)的水燒干用小火炒香芝麻后裝碗備用。
3.鍋內(nèi)放油加熱后放入花生炸至有些變紅，千萬(wàn)別炸太久，不然很容易糊了。
4.花生撈出并倒出部分油放入雞丁逼干水分，再加入姜、蒜、辣椒一塊與肌肉爆香，后加入醬油、剁椒、冰糖、花生米翻炒均勻，最后放入芝麻和蔥炒勻就可以了。
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