好吃的黃花魚(yú)怎么烹飪
好吃的黃花魚(yú)怎么烹飪
大家知道嗎?黃花魚(yú)富含的微量元素硒對(duì)各種癌癥有防治功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃花魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
豉椒脆皮黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)，豆豉，小米椒，蠔油，脆皮炸粉或干淀粉，鹽，高度白酒，白糖
做法
1.黃花魚(yú)洗凈，仔細(xì)除去魚(yú)腹部的黑膜，否則成品會(huì)很腥。之后擦干魚(yú)身上的水分，加適量食鹽、一瓶蓋高度白酒腌漬20分鐘;
2.將腌好的魚(yú)再次擦干水分，裹上一層脆皮炸粉(或者用干淀粉代替)，輕輕抖去表層的多余粉末，然后放入燒至五成熱的油鍋中，炸至兩面金黃;
3.另起一鍋，加入一勺油燒熱后放入一勺量的豆豉、少許小米椒爆出香味，然后加入兩勺蠔油，一杯清水，中火燒開(kāi)，加入一勺白糖、適量雞精調(diào)味;
4.最后可以將做好的豉椒醬汁澆在黃花魚(yú)身上，或者將魚(yú)再次下鍋燴一下即可。
小訣竅
1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以選擇，對(duì)于初次操作的朋友比較適合，也能適當(dāng)減少腌制時(shí)間 當(dāng)然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多; 2.對(duì)于酥炸類(lèi)食物，特別是海鮮，在腌制時(shí)添加適量的高度白酒，既能解腥又能增加海鮮的香味，是很不錯(cuò)的辦法; 3.醬汁可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，或者選用超市賣(mài)的半成品醬汁，稍微加熱就能食用，能節(jié)省很多時(shí)間; 4.煎魚(yú)不破的辦法有很多 保證魚(yú)表皮干燥是最基本的竅門(mén)，只要魚(yú)表皮沒(méi)有過(guò)多的水分 在煎的過(guò)程中再保證少翻動(dòng) 動(dòng)作輕;煎魚(yú)前用紙巾或者干凈的布擦拭干燥 這是最簡(jiǎn)單的辦法。
鍋塌黃花魚(yú)的做法
材料
主料黃花魚(yú)配料雞蛋、火腿絲、木耳絲、油菜調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、蔥、姜、上湯
做法
1.黃花魚(yú)洗凈，從背部開(kāi)刀片成兩片，去骨，加調(diào)料腌制入味。
2.雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊。
3.將魚(yú)掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻勺煎另一面。
4.加入上湯及配料，調(diào)味，稍煨至熟即可。
提示
煎時(shí)用小火，不要煎煳。
其他魚(yú)的做法——大蒜青蔥燒三文魚(yú)
材料
三文魚(yú)柳或三文魚(yú)段。
做法
1。如果沒(méi)有刮鱗的話，要把鱗先掛干凈，因?yàn)檫@種做法是可以吃魚(yú)皮的，而且很好吃。
2。魚(yú)切小塊，加料酒，生抽，老抽，糖，白胡椒粉和姜片腌至少30分鐘。
3。放少量油在不粘鍋里，把腌好的魚(yú)塊稍微兩面煎一下。再加大蒜和蔥白入鍋爆香。
4。加入之前腌魚(yú)塊的汁，加蓋中火大概燒十分鐘，直到魚(yú)肉熟。
5。將魚(yú)肉先盛出來(lái)，然后加綠蔥段入汁內(nèi)收汁，最后調(diào)一下味兒。此種做法胡椒粉和糖多一點(diǎn)比較好吃。如果喜歡香菜在加把香菜。最后把汁淋到魚(yú)上就大功告成了。
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