農(nóng)家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。你知道好吃的農(nóng)家小炒肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的農(nóng)家小炒肉的不同做法大全。

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法一

　　材料

　　帶皮五花肉250g，青辣椒4個(gè)，朝天椒2個(gè)，大蒜1頭，生抽15ml，料酒10ml，鹽少許

　　做法

　　1.將五花肉洗凈后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

　　2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿?，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

　　3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法二

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈， 瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5 分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6 成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點(diǎn)一些老抽(3ml)， 出鍋裝盤即可。

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法三

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!

　　小訣竅

　　1、肉片摔打法能夠使肉炒出來更加細(xì)嫩，帶皮前腿肉是首選，豬身上的運(yùn)動(dòng)得多的部位肉質(zhì)更加鮮美。 2、本地才上市的小尖椒比較辣，我用手撕的時(shí)候辣壞了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋醬油的，多點(diǎn)也不怕，那湯汁舀兩大勺拌飯……媽媽呀～趕緊煮飯!!!

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法四

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點(diǎn)一些老抽(3ml)，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　相對于我們平時(shí)的做法：先將肉片炒好，再炒菜，最后將肉片倒入鍋中，混合成菜。農(nóng)家小炒肉提示給大家一個(gè)不太一樣的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是這樣的烹飪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入鍋中，這樣既可以保證肉質(zhì)的鮮美，防止?fàn)I養(yǎng)損失，也能加快整個(gè)烹炒的節(jié)

　　奏，快炒快上鍋，保證菜肴有非常出色的口感。