藍(lán)莓中含有維生素A，維生素A具有保護(hù)眼睛的作用。藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用。好吃的藍(lán)莓果醬生日蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹藍(lán)莓果醬生日蛋糕的做法。

　　藍(lán)莓果醬生日蛋糕的制作食材

　　藍(lán)莓果醬生日蛋糕的做法步驟

　　1.先準(zhǔn)備好材料，粉類(lèi)過(guò)篩，蛋清蛋黃分離

　　2.蛋黃和蛋黃分別打發(fā)好加入面粉攪拌均勻

　　3.倒入鋪了油紙的烤盤(pán)，進(jìn)烤箱烘烤

　　4.等蛋糕胚稍涼后抹上果醬，卷成蛋糕卷進(jìn)冰箱冷藏定型

　　5.將多余的面糊烤出一個(gè)圓底

　　6.將定型后的蛋糕卷一片片切開(kāi)

　　7.將切好的蛋糕卷，均勻的鋪在碗內(nèi)

　　8.淡奶油加糖打發(fā)后倒入鋪了蛋糕底的碗內(nèi)，冷藏四個(gè)小時(shí)

　　9.冷藏后的蛋糕取出， 脫模

　　10.將取出的蛋糕按照自己的喜歡的方式裝飾

　　11.打包送人

　　藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

　　總酸和有機(jī)酸

　　藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍(lán)莓中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類(lèi)。酚酸類(lèi)物質(zhì)是酚類(lèi)物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專(zhuān)一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

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