秋刀魚(yú)的做法

　　大家喜歡吃秋刀魚(yú)嗎?喜歡吃的朋友覺(jué)得欲罷不能，而不喜歡吃的朋友則覺(jué)得秋刀魚(yú)的魚(yú)肉過(guò)于緊實(shí)不好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了秋刀魚(yú)的一些做法，希望大家喜歡!

　　炒秋刀魚(yú)

　　烹制方法

　　材料：

　　秋刀魚(yú)(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)

　　調(diào)料：

　　油(5湯匙)、鮑魚(yú)汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

　　制法：

　　1.洗凈秋刀魚(yú)，切除頭尾，剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連。姜切成絲待用。

　　2.秋刀魚(yú)放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘。

　　3.倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。

　　4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁，即可起鍋了。

　　烤秋刀魚(yú)

　　材料：

　　秋刀魚(yú)

　　調(diào)料：

　　鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。

　　做法：

　　1.秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干。

　　2.用鹽抹秋刀魚(yú)，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，腌15分鐘左右。

　　3.烤箱預(yù)熱200度?？炯芡恳粚佑?，將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤架上。

　　4.烤20分鐘后，取出，將魚(yú)翻個(gè)面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

　　蒸秋刀魚(yú)

　　原料：

　　秋刀魚(yú)3條(約600克);紅辣椒1/2個(gè);黃辣椒1/2個(gè);青豆5克;香蔥1棵;生姜1小塊;大蒜3瓣

　　調(diào)料：

　　食用油30克;醬油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精鹽1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)

　　做法：

　　1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤(pán)中

　　2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈

　　3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上

　　4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

　　特性：

　　豉香味濃，滑嫩清淡。

　　提示：

　　如果不怕味道苦，不取出魚(yú)的內(nèi)臟也可以。

　　蜜汁燒烤秋刀魚(yú)

　　做法

　　1.秋刀魚(yú)去腮去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分

　　2.先用料酒和蒸魚(yú)豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿(mǎn)里外腌制半小時(shí)以上

　　3.烤箱預(yù)熱220度，將魚(yú)置于錫紙上，用姜絲撒在魚(yú)肚里及外面，并將腌料汁澆在魚(yú)身上

　　4.可將錫紙包起，放在烤盤(pán)上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時(shí)將錫紙打開(kāi)，烤至魚(yú)皮表面焦黃。一干一濕風(fēng)味皆有不同

　　5.因蒸魚(yú)豉油有咸味，加之海魚(yú)本身的咸味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

　　秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　預(yù)防夜盲癥

　　而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。