怎么炒面才不粘鍋的家常做法步驟

　　炒面要做得好吃，根根勁道清爽，這炒面的做法技巧就不得不學(xué)學(xué)。很多人都炒不出勁道的面，動(dòng)輒就粘鍋。你知道怎么炒面才能不粘鍋嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你炒面家常的好吃做法。

　　炒面怎么做不粘鍋

　　1、為了避免在炒的過(guò)程中面條粘鍋，可在面條煮熟后在冷開(kāi)水中過(guò)涼，或直接用自來(lái)水沖涼，這樣炒時(shí)就很容易將面條炒開(kāi)，不會(huì)粘鍋或黏在一起。

　　2、由于面條本身是熟的，在炒制的時(shí)候就要用大火，快速地炒透炒勻炒入味。

　　3、炒面要將鍋燒熱后再加油放料炒，這樣不至于粘鍋。

　　家常肉絲炒面的做法

　　食材

　　面條300克，豬瘦肉、冬筍各100克，植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量。

　　做法

　　1、將豬肉洗凈切成絲，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味;冬筍、冬菇洗凈均切成絲，油菜擇洗干凈切成段。

　　2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，下入面條煮熟，撈出過(guò)涼控水，下入熱油鍋內(nèi)炸透，裝盤(pán)備用。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，加入高湯燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在面條上拌勻即可食用。

　　海鮮炒面的做法

　　食材

　　面條200克，魚(yú)丸、蝦仁、蟹肉各10克，雞蛋1個(gè)，木耳5克，西蘭花5克。植物油、鹽、醬油、味精各適量。

　　做法

　　1、木耳、西蘭花分別洗凈;鍋中倒水燒開(kāi)放入面條煮熟后撈出備用。

　　2、雞蛋分開(kāi)蛋清和蛋黃，蝦仁蘸上蛋清，加少許鹽，腌上備用。

　　3、平底鍋中倒少許油燒熱，將腌好的蝦仁倒入，依次加入蟹肉、魚(yú)丸、木耳和西蘭花。

　　4、將剩余的蛋黃倒入，再將面條加入翻炒出鍋即可。

　　三鮮炒面的做法

　　食材

　　寬面條200克，大蝦仁、海參、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克，蔥1根，姜2克。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉各適量。

　　做法

　　1、豌豆莢摘除老筋;香菇洗凈對(duì)半切開(kāi);蔥洗凈切段;姜切片;大蝦仁洗凈在背部劃一刀，拌入少許淀粉;叉燒肉切片備用。

　　2、海參洗凈內(nèi)臟后，放入鍋中加水、料酒及少許的蔥姜煮5分鐘撈出，剖開(kāi)兩半斜切成片。

　　3、炒鍋倒油燒熱，炒香蔥段，再放入香菇、海參和面條同炒，然后放入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可。

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