白玉蝦仁豆腐的制作的步驟很簡單，里面的豆腐和蝦仁蛋白質(zhì)都很高，但是這道菜是兒童補(bǔ)鈣的首選哦，做出來菜也很好看，豆腐會(huì)吸收蝦仁的鮮味，吃起來的口感很好。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白玉蝦仁豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作白玉蝦仁豆腐的食材

　　白玉蝦仁豆腐好吃又好看的步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料;豆腐切小塊，青紅椒切碎;

　　2. 蝦仁、豆腐分別過水焯;

　　3. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香;

　　4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;

　　5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉;

　　6. 大火燒5分鐘出鍋。

　　蝦仁的選購方法

　　1、質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。

　　4、新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

　　5、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

　　蝦仁炒蛋的做法

　　1、蝦仁解凍,用鹽抓勻,腌一小會(huì)。

　　2、雞蛋打散,加鹽,料酒打勻。蔥切蔥花。

　　3、將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中。

　　4、鍋內(nèi)放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁。

　　5、翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可。

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