白灼西蘭花的做法鮮美又健康
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白灼是廣東人的一種粵菜烹飪技法，白灼西蘭花，簡(jiǎn)單，直接，純粹，鮮美，健康，白灼西蘭花怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2.姜蒜改刀備用。
3.小鍋?zhàn)?，加入鹽，糖，油。
4.鍋內(nèi)水大滾后，下西蘭花焯燙至熟。
5.撈出過(guò)涼開(kāi)水備用。
6.鍋內(nèi)少許油，下蒜片煸香。
7.當(dāng)蒜片金黃色，香味正濃時(shí)，加入醬油。
8.同時(shí)入少許開(kāi)水，姜絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
9.西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
小貼士
1.鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點(diǎn)。
2.焯燙西蘭花的時(shí)候，放點(diǎn)鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。
3.蒜片炸至金黃就要抓緊時(shí)間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個(gè)不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦咸了。
4.西蘭花焯好后，最好是過(guò)一下涼開(kāi)水，一來(lái)保持色澤翠綠，二來(lái)保持口感爽脆。
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